一般而言，气候是限制咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，南北纬25°之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，被称为咖啡带或咖啡区。但并非所有位于此地带的地区，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500～2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥活的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤。咖啡产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。
咖啡带：咖啡不是在任何环境下都能种植的，因其原是热带雨林环境下生长的植物，在系统发育中，形成需要静风、温凉、荫蔽或半荫蔽及湿润环境的习性。我们把赤道两边，南北纬25度间适合咖啡树生长的条状区域称为咖啡带。温度：对温度的要求随栽培种类而异，小粒种较耐寒，喜温凉的气候，要求年平均温度19~21度。雨量：年降雨量在1250毫米以上，分布均匀，特别在花期及小果发育期，有一定降雨量最适宜咖啡的生长发育。光照：咖啡树不耐强光，需要适当的荫蔽，光照过强，生长受到抑制。如果加上水肥不足，就会出现早衰现象，甚至死亡。荫蔽过度，枝叶太长，花果稀少，产量很低。风：咖啡喜欢静风环境。土壤：咖啡树根系发达，吸收根分布浅，要求疏松、肥沃、排水良好的壤土。
