香椿栽培管理技术
1．育苗 香椿的育苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种方法。无性繁殖即为群众一般采用的根蘖育苗和枝条扦插育苗，其方法简便易行，管理也比较容易，但繁殖系数小，难以迅速大量提供种苗。日光温室规模化反季节生产椿芽需苗量大而且集中，一般用种子繁殖培育或者采用组织培养技术进行快繁，但后者在实际生产中还未真正投入使用，所以，播种种子进行有性繁殖苗木的方法是当前生产中的主要途径。
种子育苗：①种子的选择和处理：尽可能选择气候和其他生长条件与本地比较相近的新鲜种子。播种前需按规定的方法做发芽率测定。②浸种和催芽：香椿种子在播种前须经浸种和催芽处理，其方法可视生产的条件而异，比较难以做到的是浸种以后的恒温催芽。如条件较差可采用如下方法：容器内放入约为种子体积3倍的温水(30—40℃)，将种子倒入容器内不断搅拌，水温降至25℃时换以新的温水轻搓洗涤，洗净后再换以温水保温12小时，然后捞出种子，沥干水分，与2—3体积的湿沙拌匀，放入暖炕或温室内催芽，此后及时调节温度(25℃左右)和湿度(沙子的湿度以手握成团但不滴水为宜)。约1周后有30％的种子露白时可播种。③适期播种：香椿喜温暖，对低温较敏感，芽苞萌动的温度约为8—12℃，14℃以上可正常生长。春椿适宜播种期一般在3月底到4月初。如果播后覆盖地膜播期还可适当提早。选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地，播前先浇足底水，地皮发干时及时耙平，按25×30厘米的行距开沟，沟宽5—6厘米，趁墒顺沟撒播后覆1厘米厚的潮土。播种密度每亩3—4公斤，亩保苗1.5万株左右。④苗期管理：播后无地膜覆盖的7天左右种子开始出土，约需半月左右才能出齐苗。如覆盖地膜可加速出苗，但需注意防高温伤害。苗开始拱土时要及时破膜放苗，并压严放苗膜口。此时的幼苗根系不发达，加之播种覆土浅，因而最怕缺水和寒冷，有3片真叶时要灌水一次，最好喷洒15—20℃的温水。苗高5厘米后浇水量应适当减少，注意中耕松土和锄草，叶面喷施磷酸二氢钾。4—5片叶时进行间苗。间苗后加强水、肥管理，培育壮苗。6—8月份为种苗迅速生长期，也是培育壮苗的关键时期，此期间要结合灌水追施磷、钾肥，并配合叶面迫肥；促进苗木的木质化，提高抗寒能力，以形成饱满的顶芽。为了培育壮苗，防止雨季苗木徒长，在6月份以后对苗木进行矮化处理，为秋后转入温室生产打下良好基础。目前认为用多效唑处理香椿苗木效果最佳。其方法是：多年生苗木从6月底开始，当年生苗木从7月中下旬开始用15％的多效唑200—400倍液，每10—15天喷1次，连喷2—3次，即可控制徒长，提早封顶和矮化，增加干物质积累。
2．移栽 (1)材菜兼用苗移栽：用于发展庭院经济和退耕地生态建设的可适当采用大苗移栽，选择直径1厘米以上，株高1米以上的壮苗在春季叶片萌发前移栽。树坑尽可能挖得稍大一些，直径1米，深0.8—1米，施足肥料，及时灌水。秋季移栽的树苗，封冻前灌足越冬水，树苗采取妥善的防冻措施。
(2)大棚菜用苗移栽：冬暖大棚用苗，一般于深秋落叶后(10月中下旬初霜前)日平均气温3—5℃时起苗移栽。先进行整地、施肥、作畦，大小行栽植，理顺根系，如南北方向作畦，应该小苗在南，大苗在北。栽植株距一般为15—20厘米，畦面宽1米，每畦栽3行，每亩密度8000—10000株左右。
3．生产管理技术 (1)露地香椿对菜用香椿，每年要除草松土，特别是退耕地栽植的椿树，要结合松土施入有机肥料和适量氮肥，采用单株定植(1—2×0.2—0.5米)或丛植(2×0.5—1米，每穴3—5株)，根据实际条件培养株型，常用的株型有多层型、扫把型、矮丛林状型、灌木型等，促使发枝和生长，增加芽菜产量。对芽材兼用香椿，可根据实际确定密度，栽植后2—3年内不采收椿芽。树高3米以上时摘顶，促发侧枝。
(2)大棚香椿 温度控制：温度控制在18—25℃生产的椿芽品质最好，春末或夏初当地温达到18 ℃时要及时揭去覆膜，让树苗接受自然阳光。
温度控制：水分管理要适中，注意过湿容易烂苗，过干则发育不良，地面湿度以手捏成团，放手散开成粒为宜。
施肥管理：底肥除充足的氮、磷肥外，香椿对钾肥的要求较高，每个200平方米大棚，需加2公斤磷酸二氢钾或50公斤草木灰。
打顶分枝：秋季落叶后移进大棚的苗木暂不打顶，可让其生产头茬椿芽，并能在生长中进行光合作用促进根系生长，采二茬椿芽时打顶定杆，可在地面40厘米处剪开，定杆后喷洒多效唑1次，以促使矮化和分枝发育。以后每次采摘椿芽后都要依树形发育情况打顶，以确保多分枝，多长芽。
病虫害防治：大棚香椿一般无虫害，为了生产优质绿色产品，严禁施用有残毒的化肥和农药。空气消毒可采用人工高压放电打雷技术，每10天1次，1个大棚内同时在3个地方进行，兼有杀虫灭菌和促进增产的效果。大田生产中主要病害有：根腐病、叶锈病、干枯病、白粉病。虫害有褐边绿刺蛾、云斑天牛等。可用代森锌灌根，波尔多液、代森铵等喷洒根基部。用石硫合剂及粉锈宁防治叶锈病。用托布津和氯化锌甘油或10％的碱水防治干枯病。用石硫合剂和波尔多液、退菌特粉锈宁等防治白粉病。虫害可用灯火诱杀或喷施马拉硫磷、敌敌畏等。
套袋促优技术：揭去大棚后香椿接受自然阳光生长，发育快而易纤维化，影响其品质。为提高产品质量，保证椿芽的香脆特征，在椿芽长到5厘米左右时可套上黑红2层的聚乙烯薄膜袋隔光生长，长到15厘米时连袋摘下，取下外袋反复使用。
(3)香椿芽苗：另外，近几年用香椿种子生产的香椿芽苗菜发展迅速，芽苗菜品质更为柔嫩，清洗后可带根食用，加之生产上一般采用无土栽培，安全无污染，又不受外界条件所限，生长周期短，产量效益高。芽苗菜营养好，适用于工厂化周年生产，开发潜力很大。
大棚香椿芽的生产
香椿育苗可用种子育苗、根蘖、根插及组织育苗。现将种子育苗技术简介如下：
一、苗圃准备：选择土壤肥沃、通气性好、能排能灌的高燥地块做苗圃。香椿忌用重粘土、地下水位高和前作为茄科类作物的土地为苗圃。每亩施入4000-5000公斤腐熟农家肥料，同时施入过磷酸钙和氮肥各30-40公斤为基肥。也可用50-75公斤多元复合肥作基肥，施肥后应深翻入土，避免种子直接接触肥料。地下害虫多的地方，施入3%的呋喃丹毒土和喷施5%辛硫磷。苗床宽1.2公尺，细致整地，整平待播。 二、种子处理：香椿以红香椿香味较浓，因此，可选用红香椿一号种子育苗。播前可用温水浸4-6小时，再用清水浸10小时，然后放入湿麻袋中，放于20-25℃处催芽。每天用温水冲洗一次，翻动种子，7-10天后，少量种子开裂后，即可播种。若在严寒冬天或早春播种，一般不需要催芽。
三、种子播种：播种一般以三月份为宜。香椿种子每公斤有11万粒，每亩种子用量2-3公斤。可用条播，行距为25公分。播后覆盖细土1-1.5公分，并轻轻压平。为了保持一定的湿度，需用稻草、禾秸或干畜粪覆盖。也可用地膜覆盖，但应注意高温烫伤。当苗木出土50%后，即可择阴雨天揭去禾秸等物。也可用小拱棚育苗。
四、苗圃管理：香椿幼时不耐晒，可种玉米等高杆作物予以遮荫。干旱时灌水可浸润根部，切忌大水漫灌，香椿忌渍水，要及时做好排水清沟工作。为了促进幼苗生长，可用0.2-0.3%尿素浇施，5月份后每亩可用10公斤尿素，结合抗旱，用大水肥浇施，8月中旬每亩施入10-15公斤硫酸钾，加速苗木木质化。
苗木齐苗后，应抓紧定苗工作。定苗需分多次进行。每亩圃地保持苗木1.5万株左右。每亩圃地出圃的一、二级苗0.8-1.2万株。
五、病虫害防治：幼苗感染根腐病（立枯病）可用50%代森锌或70%敌克松800倍浇根。注意叶锈病和白粉病的发生，可用15%的粉锈宁（三唑酮）800喷施。另外还要警惕香椿毛虫的发生。
香椿育苗技术
一、选地施肥。育苗要选择肥沃的壤土或沙壤土作育苗地，育苗时间一般在春分清明之间。先整地作畦，畦东西向，宽1-1.2米，长度因地而异，畦面亩施1万公斤土杂肥，磷肥100-200公斤，然后翻入土中，拉平耙细，播种前4-6天灌水造垄，插好拱条，覆盖薄膜提温，然后播种。
种子处理：播种前3-5天，将种子用二凉一开兑成温水，浸种15-20小时，捞出后，放入布袋或容器中，置于25-30℃的条件下，进行催芽，待有三分之一的种露白后，即可播种，催芽不宜过长，否则播种时易折断，出苗率低，每亩用种量2.5-3公斤。
播种：一般采用条播，先划出深3厘米，行距25-30厘米的播种沟，然后灌小水，待水渗下之后，将催芽后的种子均匀撒入沟内，并随即覆盖细沙土1.5-2厘米，播种后覆盖薄膜。当长出2-4片叶后，晴天无风的中午可适当通风。如土壤缺水干旱，要及时喷水或浇水，其间要注意除草、间苗。当苗子长到5-6片叶时，可揭去薄膜，使苗子充分受光，以促进苗木健壮生长。
二、移栽定植。香椿苗高长至10厘米，叶8-9片时即可进行移栽定植。时间在5月下旬至6月上旬。这时移栽成活率较高。通过移栽，使其胚根受伤，以削弱主根，促使侧根旺盛生长，以此还能起到控制株高，增加茎粗的作用。
香椿是喜光性很强的作物，苗木是否粗壮受密度影响很大。密度不同，群体内部受光强度差异很大，密度大，光照不足，苗木易徒长，茎杆细弱不粗壮，形不成壮苗。所以定植时密度不宜过大。一般亩栽6000-7000株为宜。以给苗木较大的营养面积和充足的光照，培育壮苗。株行距20*50厘米或大小行20*40-60厘米为宜。大小行种植便于管理，移栽前3-4天，苗床先浇水。移栽时尽量使苗木根系带土，提高成活率。栽时穴浇或沟浇水，缓苗过程中，注意经常喷水或淌水，缓苗后开始浇大水。
三、肥水管理。加强肥水管理，也是培育壮苗的重要措施。因此栽前要施足基肥，一般亩施土杂肥2000-3000公斤，磷肥50-60公斤做基肥。在追肥上，原则上缓苗后一次追施，即6月中下旬，每亩追施尿素10-15公斤，三元复合肥20公斤，开沟追施，施后浇水。七月中旬之后，可叶面喷施磷酸二氢钾1-2次。8月下旬以后，开始控制水肥，以促进木质化进程。
香椿属肉质根，对土壤通气性要求较高，喜水怕涝。在多雨的情况下，排水不及时，要防止沤根。大雨过后要及时排水，以防积水，但遇旱时要注意浇水。
四、苗木的矮化处理。为培育壮苗，在大田栽植过程中，很有必要进行化控矮化处理，以满足温室大棚反季节栽植的要求，化控采用助壮素使用浓度为100-125倍液。当苗高40-50厘米叶面喷施，第一次喷施后隔15天左右再喷一次，到八月下旬停止。摘心矮化对苗木木质化有影响，顶芽不饱满，一般不宜采用。
五、摘叶通风。从七月下旬开始，摘去苗干基部部分叶片，减少郁蔽以利通风秀气，培育壮苗。方法是从苗干基部将复叶逐渐去掉三分之一到二分之一。不仅能促进苗干木质化程度，而且还能起到矮化的目的。采摘老叶时，注意不要损伤苗干，要从羽状复叶基部留1-2片小叶，掐断或剪断。摘下的叶片还可食用，以增加收入。
六、病虫害防治。害虫主要有刺蛾、造桥虫、秋毛虫和红蜘蛛等，可用40%乐斯本1500倍或1%杀虫素1000倍液防治。叶锈病、白粉病等可用86.2%铜大师或25%三唑酮1000倍液防治，对黑茎病可用双效灵300-500倍液或用福美双涂干防治。对草履介壳虫可用40%毒丝本1000倍喷治。
七、假植。大田香椿苗木生长到后期，为免遭霜冻，并满足香椿对低温休眠要求，要进行起苗假植。假植时间一般在枯霜冻来临之前。一般在10月下旬，先将香椿苗从大田起出，起苗时要注意保持根系的完整，要带叶起苗，边起苗、边假植。假植时，在阴凉处挖宽1.5米、深0.7米的沟，将苗直立或倾斜假植于沟内，边放苗边覆土，然后浇水，上面覆盖稻草苫或草苫。以防霜冻。待11月上旬移植温室大棚内。
