五味子，别名山花椒，为木兰科多年生藤本植物。它的果实有甘、甜、辛、苦、甜5种味道，因此称五味子，在我国家无论南和北方都可以栽培。由于五味子主要产于东北地区，所以又叫北五味子。它的果实可以酿酒，制作饮料，还可以入药，药用价值和经济价值都比较高。随着北五味子加工应用范围扩大，国际贸易量逐年增加，产品价值稳中有升，种植前景十分广阔。
北五味子生物学特性北五味子主要分布在我国的东北和华北地区，落叶藤本果实，在野生的环境中，植株高度可达10米左右。茎上表皮的颜色是灰褐色，有不明显的小孔，单叶互生，叶片呈卵形，边缘有锯齿。花是单性，属于雌雄同故株，花瓣是黄白色或粉白色。果实成熟就成刺状，呈深红色的，晾干后表面就会出现褶皱。北五味子是一种抗寒性比较强的作物，基本不受晚霜、早霜和寒冷气候影响，小芽发的也比一般树木要早。它的叶子于每年5月上旬左右展开，五月下旬到六月初就可以开花。花朵开放的时间一般是10~14天，单花6~7天就开完，它的花粉是靠风进行传播。在8月末到9月下旬，果实成熟。北五味子主要是靠营养繁殖。地下茎向四周伸展。地下茎在头年长出小根芽，第2年就可以长出新的植株，这些植物又会产生新的地下茎。一直向4周伸展。这样每年如此周而复始的繁衍。新植株从地下茎长出来没有主根只有少量的须根，因此不耐干旱。营养来源除了本身从土壤中吸取之外，还可以从新生的植株上获得。经过观察发现，年老植株和在土层很广瘠薄的地方生长的植株多生雄花。幼年和成年健壮植株活力旺盛，就多生雌花。北五味子植株的寿命可以长达20年，由种子培育的新苗，第1~4只长茎蔓，第五开始结果，第六年后结果进入旺盛期。
育苗方法为了培育优良的白五味子苗木，苗圃地最好选择地势平坦，水源方便排水和书生肥沃的沙壤土地。田地应该在头一年土壤结冻前进行翻耕，深度在25~30厘米左右，秋耕时施入腐熟的农家肥。五味子苗木的繁殖的方法主要有播种、扦插、和压条，各地应根据实际情况选择适宜的播种方法。在当前因为优良品种比较少，育苗仍然是以播种育苗为主。每年的秋季，可以将成熟的个大粒重的果实保留下来，去除果皮和肉就剩余种子颗粒，放在阴的地方晾干。到了12月中下旬或者1月上旬，用清水浸泡种子2~3天，每天换一次水。然后按1:3的比例将种子与洁净的细河沙混在一起放入木箱或者花盆中进行存放，温度都保持在0~5摄氏度，含水量一般为饱和程度的40%~50%，约存放三个月即可播种。每年的3月上旬或4月下旬就可以实行播种，播种前1.2米宽的低畦，在畦面上按着15~20厘米的行距，开采2~3厘米的沟。在沟中撒入种子，再覆盖2~3厘米的土层，压平后浇水。天冷还需要覆盖稻草帘保温保湿，等种子出来后就可以揭去覆盖物。为了防治立枯病和其他土传染病害，在播种覆盖细土后结合浇水，喷施 800~1000倍的50%代森铵水剂。出苗面后要及时进行间苗定苗以及中耕除草，让幼苗间株保持在7~10厘米。在定苗后长出3~4片叶子时要进行施肥，可少量施用硝酸铵和硫酸钾肥，用量根据幼苗长势酌情增减苗，在幼苗长高到10厘米左右时再施肥一次，利于幼苗的生长。在无霜期短的地方露地直播育苗，一般需要两年才能出圃移栽，在保护地提前进行播种育苗，当年就可以实现定植。栽培及管理北五味子适合在微酸性及酸性土壤中生长，选择排水和地下水位低、平地或者背阴坡地建园定植。株距保持在一米左右进行搭架搭架栽培。按确定的行距挖深50~70厘米，宽80~100厘米的栽植沟。沟挖好后先填入一层表土，然后撒入腐熟的有机肥。成品苗在4月下旬定植，栽苗前把贮藏的苗木取出来，放在清水中浸泡12~24小时，修剪根系保留15~20厘米。把苗木放在定植穴内，根系真系分布均匀，回土填平踩实，浇足定植水。
北五味子是典型的藤蔓植物，茎蔓柔软不能直立，需要搭架让其攀爬生长，搭架一般植株四周支一个三角形木架。北五味子的栽培管理中，中耕除草非常重要。要保持土壤疏松。除草要求1年5次以上，中耕深度就在10厘米左右，过深容易损伤北五味子的根系，过浅也不能完全清除杂草。深翻土壤可以在果实采收以后进行，深度保持在20~25厘米。这样可以防止土壤板结，给北五味子提供一个良好的生长环境。北五味子生长期需要足够的水分和营养。栽植成活后要经常浇水，保持土壤的湿润，结冻前灌一次水，有利于北五味子越冬。开花结果期除：需要足够的水分之外还需要大量的养分。每年追肥两次，第一次在幼苗小叶展开时进行，一般在五月追施速效氮钾肥。第二次次追肥在开花后进行，在每株北五味子周围开环形沟，施入腐熟的农家肥，再盖上土。修剪整形结果前期的修剪
栽植2~3年的植株，主蔓已经形成，主蔓上长出多条侧蔓，营养生长旺盛，这是为开花结果做好准备的。这时期的修首任务主要是理顺枝条，利润空间促进通风和透光。要剪除过的侧蔓碗和枯枝。对生长的主蔓茎部应及时剪掉，减弱长势，促进其它侧蔓生长。7月下旬还要对侧蔓进行一次全面的摘心，控制生长促进木质化形成。这样可以减少北五味子在越冬时出现枯枝的现象。
结果初期的修剪
栽植4~5年的植株，这个阶段的修剪任务是控制营养生长，促进开花结果。保护好健壮的结果母蔓，剪掉弱蔓，控制生长过快的蔓，让结果生长母蔓上的芽保持4~7个，芽间距保持在10~15厘米。剪掉植株下部的寄生蔓，让植株基部的空气畅通。
盛果期的修剪
生长5~6年的植株果实的产量增多，结果面上移，主蔓下部逐渐秃裸。这个时期的主要任务就是加强肥水管理，维持树的长势，延缓衰老。要剪去已经枯萎和弱小的茎蔓，剪去部分相互缠绕茎蔓，养新的结果茎蔓。尤其要注意保留主蔓下部长出的新蔓，把它培养成结果的母蔓。
衰老期的修剪
一般是10年以上的植株，主蔓秃裸严重，结果力度下降。这时修剪任务就是进行复壮，培养新蔓取代衰老的主蔓。砍去老弱蔓，清理架面，让出空间，促使新蔓的生长与结果。
病虫害防治北五味子常见的病害主要是白粉病和黑斑病，多发生在夏季。危害北五味子的害虫主要有食心虫、泡沫弹、金龟子等。危害期大多是在5月至8月，两种病害的始发起相近。在5月下旬喷1:1:100倍等量式波尔多液进行预防。没有病情发生，可以7~10天再喷防一次。防治白粉病可以用0.3~0.5度的石硫合剂或者是粉锈宁、甲基托布津可湿性粉剂800倍液进行喷撒。黑斑病可以用代森锰锌50%可湿性粉剂500~800倍液防治，如果两种病害都是都成发展趋势，粉锈宁和代森锰锌可混合液喷洒一次，进行防治。北五味子落花后一周到7月中旬，可以把代森锰锌和冯锈宁混合后进行喷洒，既可以防治以上两种病害，又可以防治各种虫害。
采收与加工北五味子的采收一般是在栽植4~5年以后，植株上有大量的果实，到了8月下旬至10月上旬，果实逐渐呈现紫红色时进行。采摘时要轻拿轻放，以保障北五味子的质量。加工时可采用日晒和烘干两种方法进行。烘干时将温度设定在60摄氏度，当五味子达到半干时，将温度降到40~50摄氏度，达到八成干时，再移到室外进行日晒，一直到全干。要是遇到阴雨天要用小火烘干，但温度不能过高，防止挥发油挥发，变成焦粒，干货的种子除去果柄，挑出质量不高的就可以出售或者入库贮藏。
综上，北五味子是一种具有较高经济价值的药用经济作物，一次种植，可以实现多年收获。在种植过程中，通过露地或保护地育苗后移栽，经过3~4年生长发育便可结果产生经济效益。期间要进行科学施肥浇水，合理修剪，及时防治病虫害，种植北五味子才能产生更多的经济收入。
