我想说的是,你可以可一个特色的小食,做农家菜,或者在一些学校周围开小食店,名字我都给你想好了:“东篱农宴”请厨师较容易,但问题是你有一个好的菜谱,这个我可以为你策划(做为朋友我对你的支持是无偿的QQ103030)。因为一但有固定的菜,就不怕厨师走。
你的店不管是大是小,一定要执行SOP作业流程。这样为你省去许多工作,也为你今后做大做强打下良好基础。
记得把你的店铺特色放大,就是不起眼的店也有他的特色。比如你可以做3--4个特色的菜。
最好是有一棵大树。这样可以以树为名,以树做品牌。如:金凤树下小食,给人一个好去处。当人定想起你时也有个直观的印象。
1.开饭店嘛,首先要做的就是‘吃’,厨师的做菜手艺要好,但这要取决于你饭店的大小了,如果大饭店盈利高,当然可以请些大厨,如果饭店小,没有太多的资金请大厨,可以自己开发些小的特色菜,根据当地人或是饭店周围人群的一些喜好设计,自己干生意嘛,要付出些辛苦的,不仅仅是体力,还有脑力。
2.其次你要把做菜的材料选好,如果拿些质量不好的菜或是调料,那真是难为厨师了。一般城市都会有些农贸批发市场,每天早起会,去那里买菜,不仅可以拿到比较新鲜的而且价格还很便宜。
3.环境也很重要,中式餐馆主要是在做菜时产生的油烟比较大,如果冬天还好些,夏天天气比较闷,空气湿度相对大,再加上油烟,本来有胃口的客人,也会顿时没了兴致。肯德基、麦当劳几乎哪里都有,可以去看一看,他们是如果对待餐厅的卫生环境的,几乎你可以时时都看到有员工在打扫卫生,擦玻璃,清洁厕所。
4.服务态度,大饭店可以花钱做一些员工的培训,提高员工的素质,小饭店也可以,老板以身作则来把服务提高上去。顾客是上帝的这句话,到任何时候都是有用的。
5.其实你的生意不好,可能还有其他的原因,但通过几句话能说的也就只有这些了,如果你觉得还是不行可以先去其他的大饭店上班,看看人家是如果管理和经营的。
6.风水不一定重要,但地点选择更加重要。
你要考虑到的问题有:特色、专业、SOP作业流程、制度、管理、营销、工艺……
一个好的美食店、一个可以稳赚钱的美食店一定上以上问题都比别人优的!