前面两位的回答都相当详细，我想针对米糠油作出一点补充，米糠油、橄榄油和芝麻油都是世界卫生组织推荐的最佳食用油，是现在学界比较认同的健康用油。 米糠油提取自米皮和大米胚芽，不同于通常所说的农糠。米皮和胚芽富含谷维素、谷甾醇、角鲨烯和维生素E等多种微量元素。具有健脑益智、营养美容的效果，并且对于预防心脑血管，降血压，降胆固醇有着良好的作用。 米糠油口感清香，不油腻，可以很好的保持菜肴的原滋原味。 当然，健康用油并不是说选择了大家都说好的油一直食用就一定健康，一定要将不同的食用油换着吃，因为不同的油所含营养成分不同，经常换下食用油才能够平衡。
楼上的回答的比较全面了哦，但是我香补充点。色拉油虽然可以生吃，但是口感不好，像豆油有豆腥味，一般可以生吃的油必然是营养价值较高的植物油，比如橄榄油、米糠油、芝麻油等。 橄榄油的一些情况。世界上有三大橄榄产地：希腊、西班牙和意大利。而进入中国的橄榄油，不管是原装进口还是毛油进口的基本上都来自这三个国家。但是由于中国对橄榄油没有一个统一的标准，现在的橄榄油也是鱼龙混杂。一般的消费者很难区分其优劣。 比较统一的认为，希腊的橄榄是世界上最好的橄榄，这是和其处于地中海的特殊地理位置、气候条件相关的，其次是西班牙的，再次是意大利的，对于法国什么的都不算是好的橄榄。以此都认为希腊产的橄榄油是最好的，而希腊克里特岛产的橄榄油又是全希腊最出名的。 橄榄油一般是分三个等级的，第一等级是初榨橄榄油，是第一道压榨出的油，第二等级是第二道压榨出的油，对于第三等级的是指初级和次级的残渣再经压榨和浸出所得，一般酸值较高，营养价值较低。但是中国市场上的橄榄油现在等级分的并不很清楚，而且每个厂家分类的标准也不一样，因此消费者很难分清好坏主次。
