茶油野山茶果提炼而成的食用油。 茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。 茶油的另一显著优点是：烟点高。（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）茶油的烟点在200-215℃，而一般食用油的烟点只有100℃左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性。
现在的流行趋势是把好的茶油当做礼品来赠送，特别是乡下自产的（但是自产的是初油，其实不是特好，还得有几道工序会更好），如果有礼品包装的话送人其实是很实在的礼物，送健康！
但是现在的茶油基本上还是比较贵，好的茶油会要上百块一斤，一般的也都是30来块，基本上80后的长辈（父母，伯父伯母级别的）会使用茶油，毕竟茶油对健康来说没有一点坏处啊，看到橄榄油在国内的红火程度就可以预见以后茶油的火爆程度了。
只是茶油的结籽时间比较长，总体来说周期都非常长，所以种植的人还不是很多，直接导致市面上茶油比较贵！
