这个问题有点片面，没有一个牌子的油最健康，应该是哪类食用油最健康，就中国人的烹饪习惯及食用油的营养价值来说，在中国，最健康的食用油，当属茶油。
一、茶油不存在转基因，中国人用了几千年，不存在不确定的未来。
二、中国人喜欢煎炸煸等，这会让油长期处于高温状态，大家都知道，油一但起烟，就会产生致癌物质苯并芘，对人极不健康，一般食用油的烟点（起烟时的温度）在190度以下，而茶油可达到220度以上。同时食用油起烟后，会被我们吸入肺部，对肺形成极大的伤害。橄榄油的烟点在160左右，而茶油基本无烟，烹饪食物更健康。
三、一个油的好坏，主要指标为，油酸的含量多少？也就是不饱和脂肪酸的含量，茶油的不饱和脂肪含量高达90%以上，为食用油之首，食用茶油，更适合现代都市人，易消化，不长胖。
四、营养丰富，茶油更含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等物质，能延缓衰老降三高。
五、茶油能去腥提嫩，让菜更好吃。
六、茶油还有更多的美容价值与医用价值。
注：购买茶油时，一定要咨询：是不是纯茶油，如果是调和茶油，那就失去了它的价值。
论健康，不可否认植物油比动物油要好一些。所以猪油、牛油、人造黄油等就不分析了，我们就把常见的几种植物来源的食用油，做营养成分与食用方法的全面介绍，这是大家最一头雾水，最想知道的。
不同植物来源的的食用油，除了调和食物的风味以外，我们最关心的就是不饱和脂肪酸的含量问题了。不饱和脂肪酸中人体必需的有omega3/6/9。这些都要从食物中获取，植物性食用油则是主要来源。
不饱和脂肪酸的平衡
这几种人体必需不饱和脂肪酸他们之间要有个平衡，因为omega-6脂肪酸摄入过多，会加重炎症，对心脑血管及关节炎等疾病反而是不利的。而通常摄入omega-6脂肪酸会超标。富含omega-3和omega-9脂肪酸的食物有助于有害胆固醇的含量，降低患慢性心脑血管疾病的风险。omega-9属于单不饱和脂肪酸。所以在健康的饮食结构中，一般推荐omega-6是omega-3的4倍以内较为适宜。
油品稳定性
大豆油，花生油，玉米油等植物油通常含有omega-6脂肪酸较多，而橄榄油，菜籽油等主要成分为omega-9类的单不饱和脂肪酸。一般含omega-9较多的食用油，比含omega-3和omega-6的食用油要稳定些。含omega-3和omega-6的食用油不适宜高温烹饪，最好只用于凉拌，建议放在冰箱冷藏。
常见几种食用油的脂肪酸成分及含量如下表所示，从上至下，基本上是按不药不药博士推荐的顺利排列的。下面会分别详述。
大豆油，花生油
这两种有的特点是含多不饱和脂肪酸较高，亚油酸含量丰富。精炼过后，不但omega-3有损失，而且维生素E、K等也损失很大。大豆油还含有丰富的大豆异黄酮类物质，经常食用对女性有好处。花生油就是要注意黄曲霉素污染的问题。这类油脂较适合于炒炖煮，但反复的高温受热有害于健康。当然网传这两种油含转基因成分，小编就不再赘述了。
玉米油（玉米胚芽油）
从玉米胚芽中提取，饱和脂肪酸含量高于其他食用油，含有80%的不饱和脂肪酸，主要是omega-6和部分omega-9。此外玉米油中，尼克酸含量比其他食用油丰富。玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可降胆固醇，并具有类雌激素作用。
调和油
调和油是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性，且价格合理。烹调方式以蒸、煮和炒都可以，是最适合炒菜的油。
橄榄油、双低菜籽油
橄榄油，含有70%的单不饱和脂肪酸，所以对健康非常有益。在耐热性和易氧化性方面也表现很好，所以橄榄油是名不虚传的。不过橄榄油以次充好的很多，选购时应尽量选择大品牌并选择标识为初榨的橄榄油。
菜籽油，单不饱和脂肪酸含量也很高，在预防心脑血管疾病方面，毫不逊色于橄榄油。
这两种油也是不药不药博士重点推荐的，尤其是在预防心脑血管疾病方面。
芝麻油 色拉油
芝麻油基本不经精炼，通常压榨生成。芝麻油含有丰富的维生素E、抗氧化物质芝麻酚，磷脂和植物固醇等。所以只能用于凉拌或蘸料使用。
植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌。
【不药博士】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！
