银杏的栽培技术
栽培价值
银杏俗称白果树、公孙树或鸭掌子树，经第四纪冰川期后仅存于中国，为我国重要特产果树之一。银杏树的综合利用价值很大。其食用部分为种仁，营养丰富，香糯可口，是高级滋补品和高级菜肴的良好配料，并具一定的药用价值，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿和杀菌等功效。历来我国银杏远销南洋等地，是传统的出口干果，目前外销供不应求。
银杏树姿挺拔雄伟，叶片洁净、秀丽，对烟尘污染具有一定的抗性，并能净化空气，病虫害极少，所以也是重要的风景树木和四旁绿化的优良树种。近年用以制作树桩盆景，销售也极看好。
银杏木材材质细软富弹性，不易变形，为精细工艺品及贵重家具用材，唯成材历时过长，生产量较少，难以满足社会需要。叶片能提制冠心酮新药，治疗心血管系统的疾病，为出口物资（在近落叶前采收）；即使落叶，也可供缝制药枕用。核外肉质种皮可供提炼栲胶，捣烂加水可制止农药，有杀虫作用。
主要种类和品种
银杏为孑遗植物，现仅存一届一种，即 GinkgO biloba。此外，还有叶籽银杏等变种，部分种子生于叶上，种柄和叶柄合而为一。在植物分类上，银杏属于裸子植物。胚珠生长在珠托上，外无子房包被，放成熟时种子外面不具果皮。通常所见核果状的“果实”，实际上是银杏的种子，本书中称为“种实”，以与真正的果实相区别。
栽培品种通常根据种实和种核的性状分为佛手、梅核和马铃三类。
佛手类品种的种核多呈长倒卵形或长椭圆形，两侧具棱线而无明显的冀边。种仁丰满，味甘美。本类品种最受市场欢迎。其中优良品种有江苏泰兴、邳州的家佛指，吴县洞庭西山的洞庭王；浙江诸暨的卵果佛手、长柄佛手和圆底佛手以及广西兴安的橄榄佛手等。
梅核类品种的种核较小，常近圆形，略扁，背腹面常厚薄不均，两侧棱线在距基部不远处呈翼状边缘。种仁多有苦味，品质较差。本类品种对旱、涝的抗性较强。其中较好的品种有浙江诸暨的大梅核，广西兴安、灵川的桐子果、棉花果。有时本类品种供作嫁接用的优良砧木。
马铃类品种的种核呈椭圆形或纺锤形，侧面有棱而翼不明显。形态与品质介于上述两类品种之间。较好的品种如浙江诸暨，江苏邳州、新沂的大马铃，广西兴安的黄皮果等。
此外，山东郯城的大金坠和大圆铃品种速生丰产，也是优良品种。
生长结果习性
银杏是生长缓慢、结种迟、寿命长的落叶果树，雌雄异株，常形成干性强、层性明显的高大树冠。实生树树冠多呈塔形、圆锥形或广卵圆形，嫁接树在缺中心干或中心干生长受阻的情况下，树冠在生长后期可开张为半圆形或开心形。冠内枝条明显分成长枝和短缩枝两类。长枝由枝条先端数芽向上、向外延伸形成，是构成树冠的基础。短缩枝是由枝条中、下部的芽先形成时丛技，以后每年微弱延伸叠加而成，节间极短，也称“鳞枝”或“奶枝”。在一定条件下，短缩枝也能抽发出长枝。10年生以下的幼树，长枝抽发的比例较高，可占总发枝量的70％左右。50年生以上的大树。长枝发生量锐减，短缩枝发生的比例显著增加，可占总发枝量的80％以上，故成年大树树冠常较稀疏。有时，老树或大枝的隐芽也可直接萌生形成短缩枝。
达结实年龄后，银杏树的雌花和雄花序即分别簇生在雌、雄株的短缩枝上。短缩枝上有叶5～14片不等，一般6片叶以上的粗壮短枝即可形成花芽。花芽为混合芽，项生，春季抽出极短梢后在叶腋开花。雌株上的每个短缩枝可结种实2～14个（一般为5～6个）。短编枝上能否形成花芽与树体营养状况及着生短缩枝的基枝的枝龄和生长状况有关。一般在3～12年生枝龄的基枝上，短缩枝结实最多，以后结实能力即逐渐衰退。银杏的长枝萌芽率极高，除顶端数芽抽生长枝外，其余各节上的腋芽均可抽生短枝，并形成花芽开花结实，从而极易形成大小年。但同一基枝上的短缩枝间有时有交替结实的现象。雄株短缩枝叶腋间着生雄花序，每一短缩枝上可着生4～6个。
短缩枝开花结实的年限较长，可维持7～10年。树冠外围基枝粗壮的可达10年以上，但内膛细弱基枝上的短缩枝，或基枝基部的短缩枝，由于生长条件差，结果后容易枯死。
银杏进入结实期较迟，但经济寿命相当长。实生树常需15～20年才开始给实，30～35年后方进入盛果期，盛果年限则可延至百年以上。嫁接树和分株树在第7～10年可以开花结实，比实生树早。
栽培技术特点
1．繁殖 银杏树的繁殖方法，有实生、分株和嫁接等多种，生产上广泛应用的是分株法和嫁接法。实生法结实迟，所产生的种核小，多用于培育材、果两用树，或培育砧木苗。种子冬播或沙藏后春播都可以，每千平方米苗床约需种核600公斤～750公斤。银杏出苗时子叶不出土，覆土可适当厚些，3厘米～4厘米。幼苗生长相当缓慢，夏季高温时宜适当遮阳。一年生苗侧根不发达，苗高不过20厘米～30厘米，不宜出圃或供嫁接。一般需经换床培育2～3年，待苗高达60厘米～100厘米时方可出圃。
分株是利用银杏植株基部发生的萌蘖，在春季2～3月间萌芽前进行。梢带有部分老根及须根，有利于成活。分株苗的结实年龄早于实生苗，但也需10年左右。分株苗加以培育后，可直接定植于田间，也可用作砧木，再行嫁接。分株时宜多选自报雌株的根笑。银杏的打插成活率比一般容易生根的树种低，但用扦插法繁殖可以节省种子，扩大苗源。打插方法分硬枝扦插和绿枝打插。硬枝扦插选用一年生枝条作插穗，剪成20厘米左右，下端削成马耳形，用百万分之三十到百万分之五十（30PPm～50PPm）禁乙酸溶液处理12～24小时，或用百万分之五十（50PPm） ABT－l号生根粉浸沾1小时，然后扦插，入上深度10厘米左右。具弥雾条件的，还可选用半木质化的枝条进行带叶绿枝扦插。
用嫁接法繁殖的银杏树结实最早，县树体较矮，便于管理。过去产区多用大砧高干嫁接，此法不利于大量快速育苗和建园。目前生产上多推广小苗嫁接，即用2～3年生砧木苗，在距地面30厘米～50厘米的较低部位嫁接，以一年生枝作接穗。具体的嫁接方法主要有劈接和皮下接两种。操作技术参见前面有关树种。江淮地区的枝接适期在3月中下旬到4月上旬。
2．栽植和管理 成片栽植银杏的园地，宜选土层深厚、排水良好的开旷地，凡低洼潮湿、盐碱重和土壤粘重处都不宜建园。栽植时要注意适当配植雄株，保证授粉。银杏雄株的花粉轻而多，传插较远。雌雄株可按（30～50）：1的比例配植，并将雄株栽于上风口（按花期风向）。秋栽或春栽都可以。栽植距离一般可按4米～5米株行距，如实施计划密植的可进一步缩小株行距，以利早期丰产。近年兴建的银杏采叶园则实行高度密植，株行距仅0．7米～l米。四旁零星栽植的银杏树，多能形成大树冠，株行距可扩大到6米～8米。银杏根系受伤后恢复生长慢，树苗愈大，恢复生长的时间愈长。栽植移苗时要尽可能少伤根系，以免拉长缓苗期，影响生长和结实。
银杏树生长缓慢，加强土壤肥培管理，可加速植株生长，在此基础上应用促花技术，银杏树可以提前结实和提高产量。在结实期前，10年生左右的大树，落叶前后每株施用圈粪、堆肥50公斤～100公斤作为基肥。进入结实期后，根据产量和树体生长情况除酌量增施基肥外，在萌芽前及6～7月种实生育期再追肥l～2次，以促进新梢生长，使结实稳定。株施复合肥0．8公斤～l公斤或浇施腐熟人粪尿。银杏忌湿涝，雨季应注意地面排水。
对有一定树龄和树冠基础的不结实银杏雌株，在夏季新梢停长后，可适当应用环剥促花技术。即在健壮雌株的枝条基部，剥去一圈皮部，宽度约为枝粗的1/10，或将剥下的皮圈倒过来再贴上去，然后用塑料薄膜带绑扎好。也有在大分枝的基部环割2～4圈的（每圈间相距约1厘米）。第二年在环剥、环割口以上的短缩枝上就能开花结实。
银杏大枝通常不过于密集，整形时顾其自然即可形成主干形树形或主枝开心的挺身形树形。整形中主要维持各主枝间生长势的平衡，使排列有序，疏密适中。遇有大枝密挤生长，则适当调整流除，保证冠内通风透光良好。树干基部如有萌蘖应及时除去。银杏树的结实枝条也多不密生，短缩枝又能连续给实，故除疏除扰乱树形的横生枝、直立徒长枝外，对其余枝条一般极少剪截。当短缩枝多年结实后趋于衰老且基枝下垂时，可对基枝短截，促进更新。骨干枝衰老、结实部位外移严重或出现焦梢时，进行重回缩修剪能刺激隐芽萌生，更新大枝。
3．人工辅助授粉及其他 当因附近缺乏雄株造成结实率低下时，可采用人工辅助授粉的方法权宜补救。最简单的方法，是从其他地方剪下将开花的雄花枝，直接挂在雌株的上风头高处，使其自然风媒传粉。为了提高授粉效果，节约花粉用量，也可采用人工液体授粉的方法。将摘下的新鲜雄花序用纸包成薄层，放在阳光下晾晒，或置生石灰缸中使其干燥，撤出花粉，然后加水混合。大约每0．5公斤新鲜雄花序可加水25公斤～30公斤，滤去渣滓后即可用以喷布雌株。花粉液随配随喷，不宜久放。花粉液中如加入0．2％硼砂和l％蔗糖则效果更好。雌株最适宜的受粉时间，是在雌蕊珠嘴上出现小圆珠之时。银杏花期约一周，需经常观察掌握好授粉的有利时机。当花期遇有雨雾等不良天气条件影响正常授粉时，也可采用人工辅助授粉的方法进行补救。
从长远考虑，缺乏雄株的栽植园，应高接雄枝。具体做法是在上风的雌株项部，按（5～10）：1的比例，用插皮接的方法每株嫁接2～4个接穗，接穗选用2～3年生的雄花枝。成活后生长2～4年，即能自行授粉。
银杏树结实过多时，种实变小，树势转弱，易产生大小年现象。严重超载的树还会发生大枝折损和死树的情况。有条件时应设法疏除过多的种实，调整全树结实的数量，使每个短缩枝上以挂果3～4个为度。必要时还应吊枝、撑枝，避免枝条折损。
主要病虫害及其防治
为害银杏的病虫害很少。主要病害有叶枯病和干腐病，均为真菌性病害。叶枯病可用25％的多菌灵500倍药液或70％的甲基托布津600倍药液在生长前期喷布2～3次，并及时扫除落叶烧毁。于腐病的防治可参阅苹果。主要虫害有天牛、大袋蛾、蓟马和银杏超小卷叶蛾。蓟马为害银杏幼嫩叶片，可在生长前期喷2．5％的敌杀死乳油2000倍液或20％的速灭杀了（杀灭菊酯）乳油3000倍液，也可用40％的乐果或氧化乐果乳油1000～1500倍液进行防治。超小卷叶蛾幼虫初夏缀叶蛀食短缩枝，可人工摘除虫苞、卷叶，在成虫发生或挂糖醋罐诱杀，或喷50％的辛硫磷乳油1000倍液防治。其他害虫的防治参见本书有关章节。
采收和贮藏
充分成熟的银杏，色泽由绿转黄，上覆白粉。此时可用竹竿敲落，或用百万分之五百到百万分之七百（500PPm～700PPm）浓度的乙烯利喷布树冠，催落种实。种实的肉质状外层是银杏种子的外种皮，其浆汁有异臭和腐蚀性，捡取时避免直接接触皮肤，以免中毒起泡。
落下的种实置阴凉处堆捂（少量可放在缸内），堆高30厘米～35厘米，上盖稻草。堆捂期间避免温度过高，否则会影响种亮色泽。经5～7天外种皮腐烂，即分离出种核。然后用水多次冲洗，摊开晾干，2～3个小时待种亮色泽转白发亮时即可收藏。
银杏种核较耐贮运，依数量多少可在容器或地窖中沙藏。贮藏中要注意保湿和通风良好，防止核仁僵缩变质或发霉。这样可保存到第二年的6～7月间，但采收较早的银杏贮藏期短，一般只能贮存到春节前后。
银杏 栽培技术 [来源] （摘自吴志行主编的《实用园艺手册》）
