不要放太多,放太多会影响米饭本身的味道和口感。茶叶对人是没任何危害的,对茶我还是比较了解的,我就是做茶的。
最健康的煮饭方式是将水煮沸后在放入米中。因为水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质会保护维生素B1,避免让它大量的溶于水。接着加米后锅中水沸腾而改为文火让蒸气减少,这样做能使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而煮出的米饭口感会更加好。
茶水煮饭好吃又防病
米饭是中国家庭的餐桌主食,人们一般喜食新米,它带着清醇的米香。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究,常吃茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。
茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水浸出物的70~80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低胆固醇、抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
此外,茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37。C的温度和适当酸度的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。而茶水中的单宁酸能有效地预防中风。
另外,茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断的有少量氟浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1~3克,用500~1000克开水浸泡4~9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用,隔夜茶水不宜用;再将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。