正常情况下，隔夜茶因放置时间过久，内含维生素大多已丧失了，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为病菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还具有多种保健作用：
(1)止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。(2)明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现血丝，可以每天用隔夜茶洗几次。(3)止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦洗身上，茶中含有的氟能够迅速止痒，还能防治湿疹。(4)生发：用隔夜茶洗头发，具有生发和消除头屑的功效。(5)防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。(6)去腥除油腻：隔夜茶具有除腥气除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。当然，使用隔夜茶，应以没有变质为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，搁置了24小时以上的隔夜茶，最好不要喝，否则会引起腹泻。
我喜欢泡上一壶茶慢慢饮用，但是经常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都说隔夜茶会滋生细菌，产生亚硝酸盐所以不能饮用，这是真的吗？
只要保存得当，隔夜茶是可以A用的。很多人担心其中会产生亚硝酸盐，其实不必。央视记者曾做过实验，将一杯冲泡了12小时、一杯冲泡了24小时以及一杯刚刚冲泡的茶送到北京营养源研究所进行检测。结果表明，放置时间12小时和24小时的茶跟刚泡的茶，亚硝酸盐含量并没有明显变化，最高含量也只有国家生活饮用水标准的1/4左右。
至于滋生细菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是细菌良好的“培养基”，若是盖上盖子，空气中的细菌也难以落入茶杯，不必过于忧虑。
那么茶水一般可以放置多久而不变质呢？茶水怎么保存比较好？
多久会变质这一问题并没有定论，这与保存环境、茶水状况、茶叶品种等因素关系密切，不过如果出现了异味或是颜色、质地明显变化，还是不要饮用为好。
未喝完的茶水建议用盖子或是保鲜膜封闭容器后，再放到冰箱保存，8～12小时一般不会出现变质，毕竟时兴的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水与茶叶，然后放到冰箱中浸泡萃取8小时。
