绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
陈年铁观音保健功效：它不仅具有青茶的作用，还具有减肥、暖胃、减轻吸烟对人体的伤害、醒酒、利尿、防龋齿、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、提神醒脑、延年益寿、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。
铁观音陈茶很难说是怎么回事，有博客这样说 近年来，市场上出现几年、十几年甚至几十年的陈年铁观音。陈茶一下子成为茶品的“新贵”，受到许多爱茶客的追捧，其价格不菲。 有茶友问我，到底有没有储存这么多年的铁观音？一时无言以对。 经了解，铁观音自古有“绿叶红镶边”（即“三红七绿”）之说，发酵程度较低，茶叶、医学方面的专家研究认为，发酵不足的食物进入胃肠后还要继续氧化，氧化过程会把人体的氧气耗掉，容易造成肠胃不适，茶叶发酵不足，茶黄素和茶红素这些暖胃物质偏少，也会造成容易伤胃；发酵偏轻，还容易导致保质期缩短，不耐储存，耐泡程度减少。随着普洱茶和武夷岩茶的热销，安溪铁观音迅速转型，由“青”变“熟”，放弃了“与众不同”的、清一色的“清香型”，开始生产、经营传统的“浓香型”；随后又出现储存多年的陈茶，这种茶品质上比“浓香型”铁观音和武夷岩茶更接近完全发酵的红茶类，其区别是陈茶在储存过程中才完成发酵的。 在缺医少药的年代，安溪人有用陶罐保存铁观音，遇风寒冷热、肠胃不好时以陈茶当药的习俗，但以前很少将陈茶作为商品，在市场上销售。那么，从什么时候开始把陈茶作为商品推上市场？ 据一位做茶叶生意的朋友介绍说，这是最近几年的事。他说，实际上陈茶顶多只有几年的时间，十几年的并不多，几十年的是凤毛麟角。首先，几年前，安溪铁观音走的是纯粹的半发酵，讲究气味清香、茶水甘甜，几乎没有陈茶的理念和做法；其次，以前安溪铁观音的产量极少，所占比例很低，而且集中在西坪等几个乡镇；第三，仅靠一家一户存放的茶叶难于成规模，国有企业和乡镇企业留下来的大多是品质不高、销不出去的低档色种茶，且基本上当成废物堆放，很少像传说那样用陶罐、木桶密封保存。 也有茶商信誓旦旦说，是祖先留下来的，有的还配有传说般的故事。言之凿凿，令人无法质疑。 因此，有没有铁观音陈茶暂时是一个谜。铁观音陈茶是否存在以假乱真、以次充好的问题，有待有关部门做出判断与处理。消费者在购买这类茶叶时，只好多长个“心眼”了！ 特别要注意的是，陈茶经过长期储藏，在后熟作用及一系列变化之下，沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇，确实有清凉解毒、促进消化的功效，而且数量有限，越来越少，但这种茶已经超越商品的范畴，成为历史遗留之物和文化的象征，价格肯定很高。与陈茶比较接近的，可以选择“浓香型”铁观音，这种茶是发酵程度中等以上的铁观音烘焙而成，具有滋味醇厚，口感厚实，香味浓郁，感官享受愉悦，耐泡又耐保存，暖胃等特点。
