主料小麦面粉500g花生油80g辅料盐适量白芝麻适量黑芝麻适量花生米适量五香粉少许步骤1.准备原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用擀杖稍擀几下，出香味。5.花生去皮捏成两瓣，如果嫌麻烦光去皮也行。6.炒锅内倒花生油，放一粒八角。7.油热后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黄后放芝麻，花生，五香粉，拌匀。，油茶面就炒好了。9.煮锅内放凉水，放少许油茶面搅匀，小火煮。10.边煮边搅，会变得粘稠。放少许盐调味，就好了。
主料小麦面粉500g花生油80g辅料盐适量白芝麻适量黑芝麻适量花生米适量五香粉少许步骤1.准备原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用擀杖稍擀几下，出香味。5.花生去皮捏成两瓣，如果嫌麻烦光去皮也行。6.炒锅内倒花生油，放一粒八角。7.油热后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黄后放芝麻，花生，五香粉，拌匀。，油茶面就炒好了。9.煮锅内放凉水，放少许油茶面搅匀，小火煮。10.边煮边搅，会变得粘稠。放少许盐调味，就好了。
从带汤的开始说鸡汤豆腐脑（也叫咸麻胡或者油茶，油茶里面没有啥菜）用鸡骨架炖汤，里面有豆腐脑、海带、豆腐皮、面筋，之类的东西混在一起。特点是咸和鲜，阜阳人喜欢搭配大饼和油条或者锅贴。首推安居工程的天马菜市场，名字叫鸡汤豆腐脑，其次是古商城老三中那条街和六坊小吃一条街（这两条街画重点）。撒汤，纵横阜阳早餐街几十年的霸主汤，一般是鸡汤或者排骨汤，冲鸡蛋、加一点紫菜和虾米，也是很鲜美。最喜欢汽车南站北边的蒙城撒汤店插花牛肉汤，汤里面没花，但是虽然就是牛肉汤但是我去了五六个地方古商城西边的老三中附近勇子牛肉汤独一份，没输过刀削面，一种汤面，较硬的面团直接架在锅上削， 很劲道、高压煮过的豌豆和骨头汤让面汤在嘴巴里沙沙的汤汁很浓厚，首推红旗中学北边的老谭刀削面。手撕面，之前有一家喜欢的搬走了，最近没有新发现。卷馍 阜阳最大的两个牌子是王小花和田三都是连锁店，王小花的做饭比较传统味道平和，田三的豆芽很脆很辣。格拉条 一中拌面，比热干面粗，有点像兰州的炒拉条，这个没啥好推荐的，外地人吃不习惯，本地人很喜欢每条街都有几家，但是推荐级别不高。粉鸡 用淀粉裹住的猪肉，炖汤一般搭配锅巴和酱豆，可以尝试一下连锁店 胡同口馄饨铺，他们家还有浮子茶和馄饨可以试试。
淡麻糊是用糯米磨出来的粉熬的，如果你想做出特色就不要买现成的糯米粉，就自己用糯米磨，这样熬出来的淡麻糊会比较香，另外要炒芝麻盐，还有芹菜（豆角）切碎和黄豆蒸出来的小菜，撒在淡麻糊上面喝的。咸麻糊要用豆腐皮、海带丝、面筋（最好是自己用面洗出来的）、花生米这些菜在一起先炒好，兑上水熬，在拌上面水熬出来的。当然里面要放葱、姜，盐、茴香面、花椒面、味精（鸡精）等这些作料的，
