大老潘、钟山红花油茶、大胡子等店。龙山路居多。 恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。 一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅是好茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。
你好。油茶是一种著名的木本油料作物，其油质好，在我国栽培历史久远。油茶的茶饼中有14％左右的皂贰是合成多种激素类药物的重要来源。可做的加工包括：1. 提取种子油。方法为剥去种皮，然后粉碎，之后用乙醚或者石油醚浸提，24小时后过滤，并回收溶剂中得到的种子油。有的地方，如四川一般采用带壳直接压榨法。由于壳的含油量较低，带壳压榨会吸附出一些油份，从而影响出油率，而籽壳坚硬质地粗糙，可能磨损造机件，会耗用较大动力。2. 提取皂素。油茶饼中含有14％左右的油茶皂角贰，又叫皂甙，提取此类皂素，可用作畜禽的饲料。此外，皂甙还是合成甾体激素类药物的重要来源。目前从茶饼中提取皂素的方法包括溶剂苹取和水革取这两种方法。具体提取步骤可以查阅相关材料。
