提高油茶果的出油率，是种植、加工油茶最关心的问题之一。油茶果的出油率不仅有与油茶的品种有关，而且与油茶的生长环境、气候环境有关，与油茶果采收的后熟、加工工艺有关系。
如何才能提高油茶果的出油率？1、选择优良品种
种植油茶一般要搭配多个品种，但不同的品种其油茶果出油率差异很大，一般含油率在35%以上，也有的含油率达50%以上。因此要根据当地气候田间和种植习惯，选用搭配3-4个花期相遇、出油率较好的品种或良种嫁接苗。
2、选择种植环境
虽然油茶的适应性强，但不同的生长环境下种植的油茶，其产籽量和出油率也有较大影响，一般选择海拔相对在200米以上，坡度在20º以下的阳坡地段，土壤PH值为5-6.5的沙壤土。
3、合理栽培
增施有机肥，平衡施用氮磷钾肥，一般每50公斤油茶果要从土壤中带走氮6.55公斤、磷0.43公斤、钾1.71公斤，因此为了保证油茶果的产量和品质需要适时补充养分。据悉，一些油茶专用肥对油茶果出油率的提升有明显效果，有机肥有助于提高油茶树的冠幅，提高油茶植株的光合效率。适时修剪，因树修剪，剪密留稀，去弱留强，大年轻剪、小年重剪的方法修剪；中耕除草，深挖垦复，改善土壤条件。
4、及时采收
不同的成熟度其油茶果含油率不同，油茶果一般分为“寒露子”和“霜降子”，还有便是观察油茶籽的颜色，油茶果成熟的特征：油茶果面发亮，红皮果红中带黄、青皮果青中带白，茸毛脱尽，茶果微裂。
5、采收处理
油茶籽采收后要进行鲜果堆沤、晾晒，便于增加油分，提高出油率。油茶籽采收后拌少量石灰堆沤5-6天，完成成熟的“后熟”；晾晒3-4天后将油茶壳与籽粒分离，继续晒籽至油茶籽含水量在15%以上。
6、改进油茶籽的加工工艺
油茶的加工工艺可分为压榨法和溶剂浸出法，压榨法源于传统作坊制油的方法，可获得较高质量的油脂，而浸出法的出油率高、纯度高，一般加工企业会将两者结合，先采取压榨法压榨出原茶油后，茶饼在通过浸出法提取剩余的茶油。
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