天麻为多年生草本植物,分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻,是一味常用而较名贵的中药,临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。天麻过去一直依赖野生资源,20世纪70年代野生变家种成功后,家种天麻成为主要商品来源。本品为兰科植物天麻的干燥块茎。春、冬两季均可采挖,冬至以前采挖者称“冬麻”,质佳。立夏之前采挖者称“春麻”,质次。采挖后洗净,用竹刀刮去外皮或用谷壳擦去外皮、蒸透、用无烟火烘干。
其实新鲜的天麻是不能生吃的,新鲜的天麻有股尿味,而且新鲜的天麻生吃可能会将一些细菌吃进人体内,一般新鲜天麻应该洗干净后,切成片与排骨等煲汤,也可以将新鲜天麻切成细块蒸天麻猪脑等。建议新鲜天麻煮熟后服用,也可以跟其他食物配合食用,不建议生吃天麻。
最好不要吃,中药也是有一定的时效性的。尤其是自己保管的话,更容易使之变质。