乌鸡可以和花生天麻一起煲汤。 主料:乌鸡一只、天麻10-20克 辅料:葱、姜、枸杞适量 作料:料酒、酱油 做法: 1、让乌鸡在开水中游会儿泳,清水洗净后,连同天麻葱块姜片枸杞倒入盛满清水的砂锅,文火慢炖; 2、开锅后,撇去剩余残沫,扣盖。待鸡肉烂时,加少许料酒,酱油(汤稍变色即可)小炖一会儿,齐活。 3、盛汤时,随盛随加盐。适量给砂锅补水。
天麻炖乌鸡 :
天麻3-5片 ,乌鸡二两 ,淮山3-5节 ,当归、陈皮、枸杞、花旗参,姜片若干, 所有的材料洗净放在炖锅中炖3-5小时即可。
很高兴能和大家一起交流,分享美食的制作和有关美食的故事。乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡。因皮、肉、骨、嘴均为黑色,故而得名。乌鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
在餐桌上最常见的是用乌鸡和其它食材搭配一起煲汤。比如:乌鸡山药汤、天麻乌鸡汤、山药红枣乌鸡汤、枸杞红枣乌鸡汤、灵芝党参红枣乌鸡汤、阿胶乌鸡汤等等各种美味的滋补汤。
下面就和大家一起分享一下,怎样做乌鸡汤最有营养?
1、想要让乌鸡汤最有营养首先,必须要把握好乌鸡的选择,最好能选择童子鸡,因为童子鸡的肉质比较嫩,蛋白质含量比较高,结缔组织比较少,这样可以提高人体的吸收效率。
2、在乌鸡下锅之前最好能先用淘米水浸泡一下,这样能洗掉鸡皮外面的异味,而且又能让鸡肉变得比较鲜嫩。
3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下(一定要冷水下锅),通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉。
4、将乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮,一般要小火慢炖,最好能炖上二三个小时左右,这样会更加入味。
5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材。比如:枸杞、红枣、山药、虫草等等。
希望我的回答能够帮到您!
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