茶油是植物油精品，赣南为中国著名茶油产地，而赣州上犹却是红花茶油的主产地。上犹茶油主要以红花茶油为主，是赣南茶油品种中的极品，深受国内外客商的青睐。
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区分春茶，雨水茶和谷花茶可以看以下七个方面：
一、绒毛： 通常春茶绒毛最多，谷花次之，雨水更少。
二、颜色：春茶灰白发黑带油性；谷花也是灰白发黑，相比春茶油性较弱；雨水通常只是发黑，油性更加不足，偶见加工技术高超和雨季山头不下雨导致略见灰白的，但是茶叶光泽度还是偏低。
三、叶梗：春茶叶梗短而饱满，梗是指叶柄。谷花、雨水叶梗偏长，而且梗部凹痕明显。
四、香气：春茶的干茶明显香气浓郁而且具有很高的持久性；谷花虽然也有高香，但是持久性较弱，爆发力偏短；雨水茶香气不显，而且不够持久。
五、重量：通常春茶身骨更重，谷花次之，雨水更差。例如，春茶一公斤2000根，那么谷花需要2500根，雨水需要3000根。在同体积下，重量越多，品质越好。另外，树龄越大条索越少，比如都是老班章的茶，一公斤的重量，条索越少。相对而言树龄越大，品质越佳。
六、泡数：春茶最耐冲泡，谷花次之，雨水更少。树龄越大，品质越好的茶叶，耐泡性越高。
七、口感：春茶由于内涵物质丰富，口感的协调性、回甘度、甚至喉韵更属上乘，涩味相对更不彰显；谷花在口感上和春茶较为接近，但是区别还是有的；雨水茶苦涩加重，回甘较慢，涩味在口腔里呆滞不化，或者相对化得很慢。水路以春茶最为细腻，谷花次之，雨水更差。
