天麻有一个禁忌就是不要久煎久煮，这样会破坏天麻甙。
但是天麻素又需要加热以后才能吸收，所以如果是新鲜天麻炖鸡的话，可以把鸡炖1小时左右再加入新鲜天麻，20分钟以后就可以了。
炒菜也是一样，炒熟即可。不要加热太久。
干果类，如干天麻或干天麻片，用温水泡发以后，也是煮熟即可。
煮天麻的水可以喝，还可以加上其它材料做成汤汁服用，如天麻川穹白芷鱼头汤、天麻白鸽汤、天麻党参炖鸡汤等。
以天麻三七水鸭汤为例，制作方法如下。
主料：水鸭
辅料：三七、天麻、枸杞、红枣、桂圆适量
1、需要的辅料准备齐全。
2、水鸭去毛和内脏，清洗干净。
3、切块后焯水捞出备用。
4、将所有材料放入炖盅内，加入适量的清水，隔水炖三小时。
5、盛入碗中，加盐调味后即可食用。
