茶树属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树经济学树龄一般在50—60年间。茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。有许多茶树的变种用于生产茶叶，主要有印度阿萨姆，中国，柬埔寨几种。 我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的茶树。唐朝陆羽所著的《茶经》是世界第一部关于茶的科学专著，他被人们称为世界第一位茶叶专家。 油茶树也是华南地区的特产。叶子能做茶叶的山茶树只有一种，那就是金花茶。
油茶树嫁接茶花的准备工作
嫁接砧木的选择：为了使嫁接山茶花伤口愈伤快、生长快、树冠成形快，应选择生长旺盛林 相整齐的中年油茶林（15-20年生），选择每株有3-5个开张形主枝 （粗度2-5cm）的油茶树作砧木。砧木林地要求土地肥沃，含石砾少，移植时易带土球。
接穗的选择：选名贵的山茶花品种的优良母树，取树冠中上部发育健全，无病虫害 ，叶片正常，粗0。3-0。5em的木质化或半木质化生长健壮枝条作接穗。阴枝、徒长枝、纤弱细枝嫁接成活率低，不宜作接穗。
嫁接时间：油茶嫁接山茶花全年都可进行。但从油茶生长特点来看有3个最适宜嫁接时期：2月底至3月上旬；5月底至6月下旬；9月中旬至10月上旬。
在这3个时期内进行嫁接成活率可达80％-90％，尤其是在9月份嫁接成活率最高。
嫁接工具与辅助材料：需要准备包装绳、塑料薄膜条、白色塑料罩袋、切接刀、修枝剪、手锯等。
砧木的处理：有两种方法。一是在6至7月间嫁接，在油茶树上选择3至5个分布均匀、直径2至5厘米的主枝作为嫁接枝。
用手锯将嫁接枝截枝后，需用锋利的嫁接刀将锯口去糙削平后再嫁接。较粗的枝可沿周边多接几个接穗。二是可以在上年冬季，在油茶树上选择3至5个分布均匀的主枝进行截枝，促发不定枝，每枝再选留 3至5个不定枝精心养护，6至7月间待不定枝半木质化后再进行嫁接，这也称为绿枝嫁接法或嫩枝嫁接法。
削穗：将穗条削成2-3厘米、两端成耳形的一叶一芽短穗；然后在叶柄的对面一侧撕去或用刀削去宽0。2-0。3厘米的皮层，深及韧皮部，露出木质部。并剪去1/3-1/2的叶片。视接穗大小、长短用嫁接刀在砧木上直割两刀，深度仅达木质部表面，然后将皮挑开。
嫁接：在嫁接时，嫁接部位距地面的高度视接口处砧木的粗度而定，一般以保持接口处砧木的粗度2-4保湿遮荫：保湿遮荫能使接穗保持湿润，有利于形成层活动，促使接穗和砧木愈合。特别是夏季嫁接，光照强，温度高，湿度低，对成活影响很大。接后在1个月内注意保护保湿袋，防止人畜危害和害虫咬破保湿袋，当新梢触及保湿袋时，可以解去保湿袋。
或者在包扎后应加绑一个塑料薄膜罩。成活后，当接芽抽梢生长到3-5厘米时便可去罩。解罩尽量在阴天或傍晚进行。
