茶叶，依据发酵与制作方式的不同，大致可分为：绿茶、白茶、红茶、青茶、黑茶、花茶等几种―――
绿茶―――最佳的口腔保健茶
曹芹在《红楼梦》中说，贾府的人吃完饭都要用茶漱口。苏东坡在文章中也有记载，他每次吃完饭都要拿茶漱口，目的是坚固牙齿。这里指的即是绿茶。
绿茶身世
绿茶是一种不经发酵的茶，成茶清汤绿叶，回味甘甜。绿茶中以西湖龙井茶的历史最为悠久，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。
营养价值―――保护血管的天然卫士
中医认为，绿茶性味甘、苦，能清热、解毒、利尿。现代医学则发现，绿茶汤中含有大量的茶多酚、维生素C等营养物质。绿茶本身含有的茶甘宁最值得一提，因为茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂，所以是强健血管的天然饮品。
保健功效
由于绿茶是完全未经发酵的茶叶，所以不仅可抗过敏，还有保护细胞和抗老化的作用。现代医学发现，用茶水漱口不仅能让口气清新，还可预防流感。美国的科学家还发现绿茶具有抑制癌症细胞生长的抗癌机制。欧洲的美容专家则发现，多喝绿茶还能美白肌肤、预防紫外线的侵害。绿茶，实在是女人们的天然美容法宝。
绿茶的禁忌
绿茶虽有万般好处，饮用时也需要注意与它同时入口的其它食物的性质。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等，一般不建议和茶一起饮用。另外，由于绿茶茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，会对脾胃产生伤害。
白茶―――最理想的夏日饮品
白茶是我国特产，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶?都比较脆嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。
白茶身世
白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的发酵便直接晒干而成的。由于制作过程简单，因此白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
营养价值―――天然的抗氧化剂
和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量最高，所以是天然的抗氧化剂。在五天一大宴、三天一小宴的节日里，最适合清淡的白茶来调剂肠胃。因为专家发现白茶中含有人体所必需的活性酶，可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
保健功效
白茶很适合夏天喝，因为研究发现夏天喝白茶的人较少中暑，至于白茶的杀菌效果，由于这种茶在制作过程中几乎没有深加工，所以功效甚至还强过绿茶。口气不爽、脸上起疙瘩的女性，可以尝试白茶。
红茶―――最佳的冬季温胃茶
红茶属于全发酵茶，成茶红叶红汤，香甜甘醇。营养学家发现红茶的茶汤中含有较多的茶色素及茶多酚类物质。而中医则认为红茶性味甘、温，能够散寒、温阳、暖胃，最适合虚寒体质的人群。
红茶身世
红茶中以祁门功夫红茶历史最为悠久，其条形细紧苗秀，色泽乌润，汤色红亮，滋味鲜醇甘厚，香气清鲜持久，被誉为“祁门香”。
营养价值―――理想的天然保健饮料
红茶中含有多种有益健康成分，具有明目提神、利尿解毒、解除疲劳、防癌减肥等药理功能，是一种理想的天然保健饮料，尤其适合冬季饮用。
保健功效
如果晚上动了思茶的念头，专家建议最好喝红茶。因为红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。老年人若在喝红茶时加入牛奶，能强化骨骼，预防骨质疏松。
红茶禁忌
红茶不宜放冷再喝，影响暖胃效果，放置时间过长会降低营养含量。
青茶―――最健康的美容瘦身茶
青茶又称乌龙茶，最著名的是大红袍与铁观音，乌龙茶属于半发酵茶，成茶叶色青褐，汤色金黄。乌龙茶降血脂保健功效高，被人们誉为健美茶。中医中说乌龙茶性味甘、平，具有清热、生津、润燥的功效，适合平性体质的人群。
乌龙身世
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。
营养价值―――分解脂肪的健康瘦身茶
乌龙茶可助消化、降血脂、除脂肪，中、日两国科学家曾多次试验，证明乌龙茶确有这种功效。这是因为乌龙茶的茶多酚可以加速分解脂肪，并降低胆固醇和血脂。
保健功效
茶多酚中的儿茶素除了有抗老化作用，还可保持细胞组织的弹性，保护肌肤的健美。日本人把乌龙茶称为“美容和健康的妙药”，许多法国女性把乌龙茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”，也是有其科学依据的。
黑茶―――最安全的解酒茶
即普洱茶，黑茶在制作过程中发酵时间较长，因此茶叶色呈油黑或褐绿色。黑茶具有良好的减肥去脂及抗癌作用。
黑茶身世
普洱茶是用优良品种的云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺制成，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香。
营养价值―――天然血脂保健茶
普洱茶历来被认为是一种具有保健功效的饮料，现经国内外专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
保健功效
从单纯的醒酒功能上说，喝一点浓茶，能够达到醒酒的效果，但其实这种做法很容易伤肾，因为茶有利尿功能。容易加重肾脏负担，如果真是喝醉了，想喝茶来解酒的话，还是建议喝一些黑茶如普洱，它比较平和，对人体的伤害很小，还有很好的醒酒功能。
花茶―――最个性化的美人茶
因茶使用花的种类不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。目前市场上以茉莉花为主窨制。
花茶身世
茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。其开发者为明末清初著名文史学家张岱。用日铸茶作茶坯，掺入适量的茉莉花，经拌和焙烘后，用刚煮沸的水冲泡，其香如兰，其色如，令人陶醉。
营养价值―――美容养颜的女人茶
茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”的功效，是春季饮茶之上品。茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，是女性美容养颜的好选择。
保健功效
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
除了茉莉花茶，其他常饮的花茶还有：
1.甘菊茶：具有帮助睡眠、润泽肌肤的功效，也可改善女性经前不适。
2.菊花茶：具有解毒、清热及改善眼睛疼痛的功效。
3.玫瑰花茶：能改善内分泌失调、解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。
4.薰衣草茶：能有助镇静神经、帮助睡眠，是适合职业女性常饮的茶中佳侣。
