青砖茶 - 加工
青砖茶加工要复杂一些，因为它分为“面茶”和“里茶”，好茶为面茶，次茶为里茶，这样加工出来的青砖茶表面平整光滑。一二级老青茶为面茶。
方法
1:渥堆发酵。 2:筛切制坯。 3:蒸压成型。 4:烘干。
菜系及功效：豫菜 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：炒炒羊油茶的制作材料：主料：小麦面粉2300克,羊油1000克
辅料：爱情生仁（生）50克
调料：小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）25克,花椒5克
教您炒羊油茶怎么做，如何做炒羊油茶 1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入爱情椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将爱情生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将爱情生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
炒羊油茶的制作要诀：1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；
2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
