今天天气晴朗，此时的世界是那么的美丽，到处映射着五彩缤纷，我是小编,今天给大家带来的内容同样的精彩。北方的烟熏腊肉和风干腊肉，到底哪个好吃？看完你就知道区别了。在很久以前，由于冷藏技术没有现在这么的发达，所以人们对每一餐的分量控制都是很精确的，避免了食材过多吃不完而造成的浪费。后来就开始有一些比较自然的食材保存方式出现了，像北方普遍存在的腊肉就是其中一种比较受欢迎的方式了。打开网易新闻 查看更多图片 图片来源网络，如有侵权请告知删除说到腊肉，现在居住在城市中的我们都是比较陌生的，一般来说，在农村地区还有自家制作腊肉的习惯。制作过腊肉的小伙伴们都知道，腊肉的制作一般分为两种，一种是“风干”，一种是“烟熏”。那么两种到底是哪种更好吃呢？首先我们来说说“风干”腊肉的制作。风干腊肉的制作一般都需要提前很长一段时间，在市场上买来长条状的五花肉，接着抹上一层厚厚的盐和胡椒粉的混合物。直接挂在通风的地方就可以了，制作时间很长，不过手法的处理非常的简单。接着我们再来说说烟熏的腊肉是如何制作的。烟熏的腊肉在四川一带比较常见，就是用树叶，树枝或者果皮等东西来烧，香味全部混合在烟中。再用这种烟将挂在竹竿上的腊肉熏熟入味。手法是比较复杂的，不过制作的方式就很短了，几个小时就可以。那么这两种方式的腊肉到底有什么区别呢？首先是风干腊肉，猪肉都是生的，也很有韧性，所以只能切成大块的肉来烹煮，油脂非常的多，制作的不好还会发霉。而烟熏腊肉则是完全熟的，外表的焦皮也像保护膜一样，油脂也非常的少。所以总体来说，吃腊肉还是吃烟熏腊肉比较美味的，烟熏腊肉不仅味道鲜甜，切成片状后而是薄如蝉翼的很是好看，而且也比风干腊肉要更卫生一些。不知道小伙伴们平时都爱吃哪种腊肉呢？不妨也来说一下你们自己的看法吧。看完上面这篇文章希望各位吃瓜群众们能够喜欢，欢迎大家动手评论点赞，明天的精彩内容充满期待，希望大家继续关注留言，祝您天天好心情。零基础学photoshop18节课教你从小白到大神
个人觉得更加喜欢吃烟熏腊肉，让腊肉增添一种果木的烟熏香气，让腊肉吃起来更加美味。当然如果个人不习惯烟熏味道的那么还是考虑风干腊肉吧，更加原汁原味一点。下面就给你介绍几种腊肉家常做法供你参考:
①腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可。
②湖南红葱烧腊肉
原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。制作过程：1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
③尖椒炒腊肉
原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。作法：（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。
④糯米腊肉卷
材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。蒸好了，切开可以吃喽。
⑤香芋腊肉煲
[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。[制作流程]1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
希望可以帮到你！希望采纳！
