1、不要买调和油，可以自己买不同种类的油换着吃，这样脂肪酸摄入会比较均衡。调和油里面一般是很便宜的大豆油菜籽油一类，生产工艺可能压榨和浸出都有，为成本考虑，一般会用浸出油。2、现在没有好的方法来检测油是压榨还是浸出，这是两种不同的生产工艺，得到的都是油，你去检测它的理化指标什么的，不会有太大差异。浸出油一般还有一个溶剂残留量检测，实际检出都是ppm级别或者未检出，这个不能作为区分指标。综上，厂家用浸出油冒充压榨油欺骗消费者是完全有可能的，反正你又检测不出。。。
压榨属于物理技术。方法的利用压力把油压出来。浸出属于化学技术手段。方法是利用某种能够使油能够析出的物质添加到原料中，等待化学反应的生成后油自然的出现。2种方法虽然都是取油，但是：由于浸出比压榨摄取的油要多，并且没有压榨的天然。所以，通常压榨的油要比浸出的油价格稍高，如果是通过冷压榨的话，价钱会更高。
压榨法
又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤啊压啊，直到出油，不会用其他的化学溶剂等，避免了油中有机溶剂的残留。同时，这里还有区分是冷压榨和热压榨。
冷榨法：是指在低温（常温）条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法。
热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺。
浸出法
是采用溶剂油将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。
这三种提取方法都有什么样的好处和坏处呢？
冷榨法
说是冷榨，其实也不是要求温度有多低，常温就可以。这种压榨方式由于没有牵涉到其他物质，油种内的几乎全部营养物质都得到了的保留，营养价值较高。同样，缺点也很明显，出油量较低，成本高。所以多用在一些较珍贵的油种。
热榨法
压榨前会经过高温炒制这个过程。我们都知道煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候鸡蛋会从液态变成固态。产生这种变化的原因就是由于在高温的条件下，鸡蛋里的蛋白质发生了不可逆的凝结。同理，热压榨法同样可能会在高温的条件下引起油种内蛋白质变性，破坏或者降低油种内的有益物质。当然，在控制得当的情况下，热榨油的工艺能够提升出油量，提升油的口感，香味也会比较浓郁。
浸出法
对于浸出法的方式优缺点更加明显。出油率非常高，是非常高。成本低，经济效益更高，现代最普遍的加工方式。但是由于在加工过程当中，添加了许多物质，导致油种内的营养成分几乎全部都遭到了破坏。
