经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，可以通过色泽作初步判断，复杂的需要化验分析。
一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存，市值价值相对高端，比如岁岁康茶油就是采用的这种方式。还有在物理压榨法中有两种方法：一种是将原料蒸炒熟化后制饼压榨，一种是不加热熟化制饼压榨，就是我们常说的熟榨和生榨。这是物理压榨，还有浸出法使用溶剂将油脂溶解，然后将溶剂挥发回收再利用，剩余的就是我们想要的东西。
花生油受冻而不变成白花到是假油.判断花生油好坏就是白花越多越纯.可以吃.如果倒油不方便可以用热水加一下热就行了.
