原料:鲜猪脑、绍酒、天麻、枸杞、老葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉、鸡精。制作:1、将猪脑血筋、碎细骨去干净,并漂洗去血污,浸入绍酒中。2、炒锅放入水,烧沸投入猪脑焯水。天麻、枸杞用水泡浸并清洗干净。3、炖盅放清汤,加入猪脑、天麻、枸杞、老葱、生姜,炖50分钟,放精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即可。特点:猪脑腐嫩,咸鲜口味,具有滋补作用。