茶油是很好的植物油,它单不饱和脂肪酸的含量很高。
可以把它看成是东方的橄榄油,饮食中多选择这类油,对心血管有好处,也能改善胰岛素抵抗等。
但是,正因为它不饱和,所以特别容易坏,光照 温度 金属离子 水分 PH值等因素,很容易造成它的氧化酸败。
氧化后功效丧失,促进身体形成大量自由基,引起体内脂质过氧化。
研究证明:血中过氧化脂质的升高,比胆固醇的升高对动脉粥样硬化的形成危害更大。
油可以存放多久呢?
有实验证明,开封超过3个月,烹饪油的可食用性已经到达临界点,如果储存不当,这个时间还要缩短。
所以,如果烹饪油开封超过三个月还没有食用完,基本就可以放弃了。
从食用角度来说,时间久的茶油,完全可以放弃。
由于山茶油的抗氧化性很强,一般情况下,在常温下的保质期可长达两年之久,比一般食用油的保质期长得多。开封之后的山茶油,严格来说只能保存9个月至一年。如果已经开封,按正常的用量食用即可,短时间内是不会过期的。但为了保证山茶油的质量和新鲜度,最好尽量在3-6个月内用完。
山茶油最好是储藏在阴凉、干燥以及避免阳光照射的地方,也可以用冰箱储存。最佳的储存温度为10-25℃。低温下的山茶油会有乳白色絮状结晶物出现,属于正常现象,不影响食用,外界温度高自然就会消失。如果是品质最佳的山茶油,经过冷冻处理则不会有此现象。