科学施肥是实现油茶优质高产的一个重要措施。施肥促进油茶生长，提高产量。冬季对油茶林进行施肥，有助油茶越冬，促进油茶根须和春梢生长。冬季最佳施肥时间为11月至翌年1月，主要施有机肥，结合基地地形、土壤肥力、种植密度、树龄大小等实际情况施放肥量和施肥方法，常用的施肥方法有环状沟施法、放射状施肥法、穴施法、条状施肥法四种。
油茶树施肥
油茶幼林：施有机肥，采用环状沟施方法，施肥沟应距离树干基部30厘米以上，沟深宽据树龄、树势以及根系的分布深度而定，沟宽深20-30厘米，将肥料与土壤搅拌均匀，及时覆盖上土壤。
油茶成林施肥：施有机肥，采用沟施法每株施肥量为2-3公斤，在树冠投影线外沿挖环形施肥沟，沟宽深30cm左右，施肥后将肥料与土壤搅拌均匀，并及时覆盖上土壤。
油茶老林施肥：施有机肥，每株施肥量为3-5公斤，可采用放射沟施法和穴施法。
叶面肥喷施
在油茶花期（每年11-12月），喷施植物生长调节剂、硼肥、磷酸二氢钾、油茶保果素等叶面肥或生长调节剂，隔15-20天喷施1次。喷施时避开雨天。
油茶长树时以N肥占比大为好，开花结果时为多产油应以农家有机肥为主，或含p量高的复合肥为宜，P多，茶果籽粒饱满，产油率高！
