①将鱼头洗净抹干水,黑枣、姜、天麻放在鱼头内。
②将鱼头放入器皿内,加入滚水两杯及绍酒,中火40分钟,食用时放精盐和胡椒粉即可。
可以吃。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量,降低脑血管阻力,轻度收缩脑血管,增加冠状血管流量;能降低血压,减慢心率,对心肌缺血有保护作用;天麻多糖有免疫活性。
天麻红枣炖鱼头
材料:鱼头1个,枸杞、天麻、红枣、山药片、玉竹、陈皮、沙参各适量
调味料:盐少许
天麻红枣炖鱼头的做法
1.鱼头治净,对半剖开后煎香;天麻、红枣、山药片、玉竹、陈皮、沙参均洗净浮尘;枸杞泡发洗净。
2.煲内倒入适量清水,放入所有原材料,用大火煮沸,再改小火慢慢炖至汤汁呈乳白色。
3.起锅前,加入盐调味即可。
鱼头虽然没有什么肉,而且腥味也比较重,但鱼头也是非常有营养的,其中含有的胶原蛋白含量比鱼肉高,拿鱼头炒菜吃显然是不合适的,因此大多数时候鱼头都是拿来煲汤的,其中天麻炖鱼头也是一种做法,接下来我们来说下天麻炖鱼头吧。
天麻炖鱼头的作用
天麻不仅可以和鸭一起炖,还可以和鱼头一起炖,那么天麻炖鱼头的作用是什么呢?
天麻是属于中药的一种,天麻可治疗:小儿惊风、破伤风抽搐、头晕、头疼等症状。天麻炖鱼头可以起到利腰膝,祛风湿,止眩晕的功效,可治疗神经衰弱,四肢麻木,头疼等疾病。具体的制作方法是把鱼头、天麻、枸杞、玉竹、红枣、淮山、沙参、生姜、葱、陈皮、猪展放入炖锅里面炖2个小时左右。天麻属于滋补的中药,因此孕妇还有肝阳上亢的患者,不建议服用。
做的时候将天麻切薄片,备用。将鱼头去鳞、鳃和内脏,洗净;姜切片,葱切段;豆腐切2厘米厚、3厘米宽、4厘米长的块。将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水2500--3000毫升,先置旺火上烧开,后用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成,直接食用即可。
天麻炖鱼头的功效
天麻炖鱼头不仅好吃,还比较营养,那么天麻炖鱼头的功效是什么呢?
首先,天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量,降低脑血管阻力,轻度收缩脑血管,增加冠状血管流量;能降低血压,减慢心率,对心肌缺血有保护作用;天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。
而鱼头能够保护心血管:鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。还能暖胃美容:鱼头具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。也可以益智抗衰老:鱼头富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
天麻炖鱼头的家常做法
天麻炖鱼头相对来说比较少见,那么天麻炖鱼头的家常做法是什么呢?
准备花鲢鱼头一个,天麻20克,黑枣两只,姜一片,绍酒、胡椒粉各少许,滚水两杯,精盐适量。将鱼头洗净抹干水,黑枣、姜、天麻放在鱼头内。将鱼头放入器皿内,加入滚水两杯及绍酒,中火40分钟,食用时放精盐和胡椒粉即可。
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。
天麻炖鱼头的禁忌人群
天麻炖鱼头不是谁都可以吃的,那么天麻炖鱼头的禁忌人群有哪些呢?
天麻适合一般的人群使用,老人和病人吃了过后会有很大的帮助,体质虚弱的人吃了过后也有很多的好处,但是部分人群在头晕目眩的情况下不宜吃天麻。由于天麻具有诸多的功效,而怀孕的女性是非常特殊的群体,因此在妊娠期不宜吃天麻。
而鱼头中含有丰富的胶原蛋白,卵磷脂和不饱和脂肪酸等成分,经常食用可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老,防止皱纹的产生,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有一定的缓解功效。一般人群均可食用;鱼头汤具有健脑抑制、提高免疫力、暖胃补虚的作用,适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。鱼头汤中含有丰富的蛋白质,对蛋白质过敏者慎食;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者忌食。