油茶可以说是“茶汤”的姐妹篇。北京过去买油茶的全是回民，油茶也是回民家庭早点之一，因此又有“清真油茶”和“回回油茶”之称。油茶的历史比茶汤的历史悠久。据传油茶是从元代的“哈尔尾”这种回民食品发展而来。现在不但北京的小吃店有售，在其他地方的小吃店也能见到其踪影，而且已经成为清真糕点铺的主要品种之一。由此可见，油茶是深受回汉各族人民的喜爱的。
原料:
面粉5千克，白糖1.5千克，糖桂花100克，麻油250克，芝麻250克。
制作方法:
1.将面粉用小火炒熟炒黄。将芝麻炒黄。然后将它们放在一起，加入麻油，糖桂花搅拌，即称油茶面。
2.将油茶面适量放入碗内，加上白糖，用滚开水冲熟调匀即可。
