四川油茶的精髓就是这炸得金黄酥脆的“馓子”
2
/5
油茶的主料是米糊，传统的米糊，是将大米磨粉，制浆，再慢慢熬成浓浓的米糊。现在有豆浆机可以直接打磨米糊了，也省时省力。
3
/5
小葱切末，涪陵榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一样的。
4
/5
熬好的米糊，出锅盛一小碗，放入适量的盐，鸡精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一点葱花，榨菜碎，花生米。一碗香浓麻辣的油茶就好了，搅拌均匀就可以吃啦！
5
/5
完成
应该是油茶，是目前雅安正在推广的绿茶-油茶套种模式。
油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。
茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
hello各位小伙伴，都说“少不入川，老不出川”，四川人的安逸悠闲在全国范围内都是出了名的，尤其是在吃喝上更是颇有讲究。早餐作为一天中的第一餐，我们四川人那绝对给你整得明明白白。今天佳佳妹就来给大家盘点一下四川的八样人气早餐~
1、老麻抄手
抄手又叫做馄饨或者云吞，在外地主要分为红油和清汤两种口味，但在四川主要分为微麻、中麻和老麻三种。虽然是大清早，但是四川人还是习惯麻辣口味，早上来一碗老麻抄手，皮薄肉嫩，麻辣鲜香。
2、军屯锅盔
四川的锅盔花样确实是多，例如锅盔凉粉、脆皮锅盔、军屯锅盔、椒盐锅盔、卤肉锅盔等。佳佳妹最喜欢其中的军屯锅盔，又叫“酥油千层饼”，以香、酥、脆、细嫩化渣而闻名。
3、担担面
很多人常把四川担担面和重庆小面搞混，但二者其实有很大区别，例如小面是有汤的，担担面是干的，小面更麻辣，而担担面佐料更多且会放麻酱，小面吃的是味道，而担担面吃的是面臊。总的来说是各有千秋，就看食客喜好啦。
4、乐山豆腐脑
乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。大半碗用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再用勺平削几片豆花浸在汤汁里，放上深红的辣椒和翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。
5、四川油茶
四川油茶是川渝地区特有的小吃，我们常常把它当作早餐，和北方的油茶不是一个东西。一碗白色粘稠的糊糊上盖着许多细碎的黄色油炸长条，让很多外地人不知道怎么下口，其实白色的糊糊是由米浆不断熬煮而成，上面覆盖的则是叫做“馓子”的油炸物。根据自己喜好再放入辣椒油、榨菜丁、花生碎等等，一顿早餐顿时变得有滋有味。
6、南充米粉
南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等等多种臊子可以选择。很多馆子，客人大清早就已经排到街边上去了，就看得出大家对于南充米粉的喜爱了。
