打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。
用料 油 适量 茶叶 适量 花生 一小把 盐 适量 香菜 2根 姜 一坨 炒米，炒玉米 一碗 绿豆 一把 凤尾菇 一朵 桂林打油茶的做法 锅里放油，炒花生玉米粒玉米粒是先煮熟了又晒干，炒米也是，先把大米煮熟，晒干。这样做便于保存，而且在加油炒制会蓬松酥脆，泡在油茶里口感非常好还有这种膨化玉米，炒胀。加炒米，把这些都炒好准备好这些就是管饱的主食了在山里大家就吃这种高热量的食物作为早餐了炒的时候听到这些加工过的食材噼里啪啦的欢唱跳跃，心情多美好一定要把这些食材全部炒到膨胀开，不然吃的时候会有“骨头”，就是硬硬的不好咬。炒好放一边冷着，现在开始煮茶一小把绿豆，前一天晚上提前泡发，一朵凤尾菇，香菇也可以，有什么用什么，所以每一家油茶的味道都不一样锅里放油，最好是猪油，特别香！把绿豆的水分炒干，加水进来煮水的多少问题不大，现在先煮一碗姜茶，驱寒暖胃。把姜切碎加进来煮。有辣椒的可以加一个辣椒。加茶叶，这些茶叶是山里人自己采摘烘干的，叫清明茶，就是清明前后摘的新茶，很嫩很香，喝后有回甘。用红茶绿茶都可以啊，放家里有的就好。凤尾菇也加进来，增加鲜味，香菇也可以的，没有就不加呗。加盐调味。切点葱花香菜加进去，一碗姜茶就可以出锅啦姜茶可以直接喝，也可以泡点刚刚炒好的米花进来开吃这碗姜茶大概就和红糖姜茶一样的对妹纸很好吧，还不会像红糖姜茶那样糖分高容易胖。喝完姜茶开始主要活动打油茶啦！正经的打油茶是有专业工具的，我在家喝点就不要买太多东西啦，一个汤勺就凑合了。把刚刚煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是猪油，花生油之类的也可以。开中小火，用汤勺慢慢擂，把绿豆和茶叶通通擂烂，越烂越好。大概就是一滩烂泥的样子吧嘿嘿加水煮加凤尾菇煮上三五分钟加盐出锅前加葱花香菜这就是桂林的油茶啦米花香酥脆爽茶汤微辣有回甘冷天一碗下肚全身热气腾腾暖暖的热量很高的，不要吃太多哦茶多酚也高，我一般上午喝，下午喝了碎不着--谢谢观赏~~小贴士萝卜白菜，各有所爱，油茶这个东西有人喜欢有人不爱。我呢，属于喜欢的那一波?桂林街头很多油茶店的，欢迎来桂林尝尝上传你做的桂林打油茶
