油茶在我国是一种较为普遍的大众化小吃,很多地方都有
比如:北京、西安、河南、四川、云南丽江、广西(桂林的恭城及柳州的三江)、生活在桂北、湘南交界地区和贵州遵义地区的苗族、侗族以及生活在鄂西地区土家族及藏族人家等。。。
制作的方法稍有不同,一般采用面粉制作,但也有采用糯米和大米为主要原料制作。油茶在做法和味道上有南北之分。即北食咸油茶,南喜喝甜油茶。
油茶究竟是谁最先发明和推广的,由于无确切的史书记载,现已无从考证,但说油茶起源于民间,却是可以肯定的。
你说得很对,我们家桂林就经常喝油茶
油茶是河南省社旗县的一种风味小吃
这里的人们常常以这种食品当作早餐
就象我们早上常喝的豆浆一样。
但是又不是豆浆,
它有自己的特点:
担担油茶
原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法:
1。
锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
2。标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。
锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3。菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。
4。吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。
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