一。实验目的：
本试验的目的就是学习钙离子沉淀提取茶多酚的关键步骤方法和特点
二．村料与设备：
1。材料:绿茶磨碎样、沸水、脱脂棉、生石灰（兑成饱和石灰水）、pH试纸 、柠檬酸（5%）
2。
设备：茶样粉碎机、水浴锅、漏斗、三角瓶、容量瓶、烧杯、离心机、玻棒
三．实验方法：
1．取绿茶磨碎样20克加人250ml沸水水浴浸提30分钟，棉饼过滤，滤液
定容为250ml，制得茶汤
2．取浸提茶汤5ml于100ml烧杯，先测试其PH值，再用饱和石灰水调
pH值至9。
0,11。0；分别记录石灰水的用量
3．分别取两份浸提茶汤50ml于250ml烧杯中，根据2的结果，用饱和
石灰水调pH值分别至9。0,11。0；记录石灰水的用量。然后静置沉淀一
小时，每15分钟比较观察其变化
4．将沉淀弃上清夜后在4000转/分钟离心5分钟，弃上清夜
5．将沉淀收集于100ml小烧杯，缓慢加入5%的柠檬酸，边加边快速搅拌
直至全部溶解，记录酸的用量，并测试PH
四．试验结果：
将5ml茶汤PH调为9。
0所用石灰水所用量为5。2ml；调为11。0所用石灰水量为7。9ml。将50ml茶汤PH调为9。0所用石灰水量为45ml；调为11。0所用石灰水量为60ml。溶解所用柠檬酸分别为11。2ml、15。8ml,PH均为3。
