商品砂浆按其生产工艺可分为预拌砂浆和预混砂浆两大类。预拌砂浆系指由水泥、砂、水、矿物外加剂和化学功能外加剂等组分按一定比例，在集中搅拌站（厂）经计量、拌制后，用搅拌运输车运至使用地点放人密封容器储存，并在规定时间内使用完毕的砂浆混合物。散装运至工地使用，可长期储存。预拌砂浆的生产工艺将水泥、矿物外加剂、功能外加剂 分别加人各自的罐仓，砂需经过筛分设备后进人砂料仓。然后由输 送设备（水由汲取泵）将各原材料送至电子秤计量后进人电脑控制 全自动搅拌机搅拌。砂浆拌合物经和易性检验合格后由砂浆运送车 送至工地装人不吸水的密闭容器内待用。预混砂浆的生产工艺骨料的预处理骨料的品质对商品砂浆的性能有着十分显 著的影响。因此，国外的商品砂浆生产商和设备制造商特别注意骨 料的预处理过程。在商品砂浆生产线的投资中，骨料处理系统的投 资占了相当大的比重。
液体曲生产时对糖化菌的要求与固体曲相同，要求糖化力强，能 耐酸耐热，但多数固体曲用的菌种不适合在液体中培养，因此需要选择在液体培养中生长快、糖化力强的菌株。液体曲常用的菌种多为 A磅。 nigCT。—类，如AS 3。 4309是较好的糖化酶生产菌株。
(1) 制备孢子悬浮液。① 生产菌种的培养：宜采用营养丰富的小米或米曲汁为培养基。先将优质小米洗净，加入15%〜20%麸皮，再按加水量1 : 1。2加水后，常压蒸煮30min。然后分装试管，每支装3〜5g，摆成斜面，经0。 15MPa，60min杀菌、冷却后接种。
于30〜32°C，培养5〜7d。前2〜3d生长菌丝，后2〜3d长孢子，直到布满整个斜面，即可保存做 孢子悬浮液用。② 孢子悬浮液：用无菌水把生产菌种的孢子洗下，做成孢子悬浮液，置冰箱中备用。使用时，用微孔针刺法，采用突然减压，接 人种子罐。AS 3。
4309生长缓慢，培养时间较长，为了缩短在种子 罐的培养时间，可先将孢子经摇瓶培养，待菌丝形成后再接人种子罐。③ 菌种的无菌试验及检查：当在生产中发现染菌时，要对菌种或孢子悬浮液进行检查。育芽液检查：将菌种试管做成液体或孢子悬浮液接入育芽液中， 其配方同菌种保藏培养，并加1/7的pH= 5。
0醋酸一醋酸钠缓冲溶 液，于30°C下静置培养3d，然后镜检，如未发现染菌，可接人摇瓶 培养，培养基同生产培养基。另加1/7的pH = 5。 6的醋酸一醋酸钠缓冲溶液，30°C保温摇瓶3d后镜检。划线检查：将摇瓶培养液在细菌培养基斜面上划线，30°C保温培 养1〜2d，然后镜检。
细菌培养基配方：蛋白胨0。5%，可溶性淀粉2%，牛肉膏0。5%，氯化钠0。5%，酵母膏0。5%，琼脂2%，葡萄 糖 1%, 0。 IMPa灭菌 20min。(2) 液体曲种子培养。① 培养基的配制：为了生产出高活力的糖化酶，培养液要富含氮素物质及其他养分。
为了增加通风效果，培养液中干物质浓度又不宜 过大。原则上，种子培养基与液体曲培养基的配方应有区别，但生产 上为了管理方便，不单独配制种子培养基，而是采用液体培养基，两者效果相同。其配方是：薯干粉5。 2%，豆饼1。2%，米糠2%，硫 酸铵0。
16%。培养基组成直接影响到菌丝体的繁殖以及糖化酶的活 力，如有人用豆饼粉代替麸皮可提高糖化力20%。② 培养基的灭菌：液体曲培养基一般要经过较高温度的蒸煮，使淀粉溶解，蛋白质变性，更重要的是，杀死原料中带人的杂菌。培养 基的灭菌效果，受培养液pH值的影响。
蒸煮时，培养液以pH=4。6 左右为宜，过度偏酸，则原料中的碳水化合物容易分解生成甲酸、水 解左旋糖酸或羟甲基糠醛等，对菌的发育不利。另外，还要注意pH 值的降低对淀粉酶的破坏和淀粉酶组成比例的影响。生产上采用间断配料和连续蒸煮的方法时，宜设置两台配料罐， 以便轮换使用。
在配料罐中将料液预热至85°C经往复泵送入两套管加热器，其内通人0。45MPa的直接蒸汽。将料液加热到135°C左右， 然后进人第一后熟器（或称维持罐），再进入压力为0。23〜0。3MPa 的第二后熟器，在后熟器中的总时间为40〜50min，以达到充分灭菌的目的，最后经喷淋冷却器冷至30°C，通过醪液分配站进人种子罐 或培养罐。
一般液体曲使用量不大的醋厂，种子罐、培养罐都采用实 罐灭菌法，用夹套冷却到30°C。料液的预热应保持在85°C左右，否则进人两套管加热器时，因 温差大而造成设备震动，同时预热器温度较高，也容易杀灭杂菌。③ 种子培养：先将孢子悬浮液接种于种子罐，其体积是培养罐的5%〜10%。
待孢子在种子罐发芽成菌丝后，作为种子接入培养罐， 以缩短培养时间。种子罐培养过程：种子罐—洗净—空消保压—进料—接种—通 风—培养—种子成熟醪（可留5%〜10%作下一罐的种子）—90%〜95%接人液体曲培养罐。种子罐空消条件：压力0。2MPa，温度126〜132°C，时间20min。
培养条件：喷嘴压力0。2MPa，罐压0。03MPa，温度30〜32°C， 时间48〜56h，通风培养8〜10h，用肉眼能见菌丝，醪液开始黏稠。接种量5%〜10%，通风量20%，即lm3醪液，空气通入量为0。 2m3/min,醪液循环周期2。5〜3。
5min,不超过4min。成熟液体曲的指标：外观似浓厚纸浆，气味清醇，口尝稍有甜 味；pH值为3。 3〜3。 5，酸度4。9〜5。lg/100mL，糖化力在4000〜 5000U/mL之间（麦芽糖)。
