特色农业、绿色农业、旅游农业三大基地，出台了相关政策措施，着力培育水果、茶叶、油茶、南药、优质稻、蔬菜、烤烟、畜牧水产养殖八大特色产业。
三大基地着力构建现代农业发展高地
特色农业 依托梅州独特的自然地理条件和传统的种养、加工习惯，发展具有梅州特色的农业主导产业，打造品牌响亮、竞争力强的特色农产品生产中心。
绿色农业 依托梅州良好的生态环境，大力发展无公害农产品、绿色食品、有机食品等健康农产品，打造全省无公害农产品供应中心。
旅游农业 依托梅州优美宜人的环境、多姿多样的生态景观、底蕴深厚的客家文化，大力发展集物质生产、绿色消费、生态游乐、休闲观光于一体的农业旅游综合产业，打造区域性的农业旅游中心。
八大产业强势推进梅州农业提质增速
水果
现状全市水果种植面积110.3万亩，总产82.82万吨。其中：金柚28.84万亩，总产32.56万吨；脐橙5.34万亩，总产1.78万吨。水果类龙头企业31家。著名品牌有“梅岭”、“嘉丰”、“龙威”、“平远脐橙”等。
优势按照国家A级绿色食品栽培技术标准化规程，推行标准化生产，推动水果产品向无公害、绿色、有机食品方向发展。
展望2011年，金柚面积发展到40万亩，脐橙面积发展到10万亩左右，建成广东省最大的优质脐橙生产基地。
茶叶
现状全市茶叶种植面积16.24万亩，总产1.01万吨，主营茶叶种植、加工、流通的农业龙头企业21家。其中，梅县雁南飞茶田有限公司、大埔西岩茶叶集团有限公司、广东华银集团有限公司是省级农业龙头企业。
优势初步形成了种植基地化、初级加工与精细加工一条龙、产加销一体化的生产经营格局。
展望至2011年，建成20万亩优质茶基地。
油茶
现状全市油茶种植面积25.3万亩，其中2005年以来新种8万亩；配套建设了2家现代化的大型油茶加企业。
优势油茶产业是梅州市重点扶持发展的产业之一。平远县已建成了年出苗300万株的油茶苗繁育基地，2万亩油茶高产示范林基地，年产精制山茶油2000吨生产线，并实现了对油茶籽加工附产物的综合开发利用，形成了以油茶为主导的产业园区。
展望2011年，全市软枝油茶发展到40万亩，现代化茶油加工企业发展到3间，油茶产业年产值达到4亿元。
南药
现状全市有青蒿、巴戟、鸡血藤、阴香树、广金钱草、金银花、凉粉草等10个南药种植基地，总面积3.05万亩，年加工能力达1万多吨。
优势引进和培植了广东新南方青蒿科技有限公司、广州中医药大学国桥医药研究有限公司、广东南台药业有限公司、广东省康奇力药业公司等9家企业，形成了种植、加工、研发、营销一体的南药产业链。平远县大力发展金钱草等为主的药材生产，建成首个“广东凉茶”专用药材生产基地；丰顺县依托广东新南方公司，大力发展青蒿生产，建成全国最大的青蒿素生产基地。
展望2011年，规划建设南药基地30万亩，建成全国最大的南药生产基地。
优质稻
现状全市超级稻天优998、博优998、天优122、培杂泰丰等优质稻种植面积85万亩，平均亩产500公斤以上。
优势兴宁市是国家级超级稻示范县，五华县是省级超级稻示范县。真田牌、金珠牌等品牌有机米远销港澳等地区。
展望2007年超级稻种植面积达到80万亩，优质稻比例达80％，2011年种植超级稻面积达100万亩。
蔬菜
现状梅县南口镇、西阳镇，蕉岭县三圳镇，平远县大柘镇，兴宁市刁坊镇等五大出口蔬菜基地1万亩。其中，兴宁市刁坊镇新建有机蔬菜出口基地3000亩。
优势依托山区良好的生态环境，初步建成了绿色、无公害品牌蔬菜基地。
展望2011年，全市外销蔬菜基地10万亩以上，成为重要的绿色、无公害品牌蔬菜出口基地。
烤烟
现状全市优质烤烟种植面积8万多亩，分布45个镇，种烟村297个，种烟农户6581户。
优势广东“五叶神”卷烟已经发展成为全国著名的烤烟品牌。
展望2011年，规划建设20万亩烤烟基地。
畜牧水产养殖
现状全市生猪存栏161.48万头，牛、羊、兔、家禽的年出栏量分别是4.96万头、9.7万头、65.2万只、6362.4万只。
优势建立了多功能、高效益、低污染的生态渔业发展模式，集观景、休闲、度假、垂钓于一体的生态观光型休闲渔业蓬勃兴起。梅州生产的盐火局食品、腊味、牛肉干等享誉港澳台，远销东南亚。
展望2011年，特色水产养殖面积10万亩以上，全市瘦肉型猪年出栏300万头以上，优质黄鸡年出栏6000万只以上。
梅州市国家级农业标准化示范区
梅县金柚标准化示范区
蕉岭县茶叶生产标准化示范区
梅县雁南飞茶田生产标准化示范区
大埔县茶叶国家综合标准化示范区
梅州市国家级、省级农业龙头企业
国家级
广东威华集团有限公司
省级
梅州市客家邨金柚产业有限公司、梅县雁南飞茶田有限公司、广东梅雁实业投资股份有限公司、广东省大埔县西岩茶叶集团有限公司、广东华银集团有限公司、丰顺威华食品有限公司、广东富农食品有限公司、广东梅县雁球食品有限公司、梅州市金珠农业科技有限公司
梅州市通过绿色食品、有机食品认证企业
绿色食品
梅县泰和园实业有限公司脐橙
梅雁蓝藻有限公司 螺旋藻片
大埔县泉之乡矿泉饮料有限公司 矿泉水
广东新大地生物科技有限公司高山茶油
有机食品
大埔县西岩茶叶集团公司绿茶乌龙茶
丰顺县凤山茶业发展有限公司乌龙茶
梅县华银茶业有限公司 乌龙茶
梅州丰华有机农业发展有限公司 甜枣
梅州丰华有机农业发展有限公司 优质米
梅州丰华有机农业发展有限公司 蔬果、香草
梅州市金珠农业科技有限公司(蕉岭长潭) 大米
广东省名牌农产品
西竺牌西岩单丛茶、西岩乌龙茶、岩中玉兔、西岩黄枝香龙星牌乌龙茶、雁南飞金单丛乌龙茶、黄金牌黄金可口姜糖、华银牌阴那山单丛茶、雁球牌山泉米粉、嘉俊牌金柚凉果、恒兴牌原味纯鸡粉、金良稻丰牌晚籼米、侨微牌原木赤灵芝孢子粉
梅州市获国家农业部认证的无公害农产品
至2007年10月30日止，梅州市获国家农业部无公害认证企业73个，产品总数89个，认证面积9805.13公顷。 这是从别的网友那复制的
