宣武市场~中午有遛着卖的~
茶油号称“东方橄榄油”，我国目前油茶的栽培面积为4500万亩，全球茶油产量的90%以上来自中国，茶油处于供不应求的状态，吃茶油的人是很多的。
小时候如果哪家婴幼儿小屁股沤红，可以用茶油檫试，隔夜就好，具有奇效！其次，在我们这里，女人坐月子都会吃茶油，对身体的恢复具有好处。
茶油，在老家是极为贵重的东西 茶油树生长缓慢，一般要栽种6年以上才会开花结果，结果期极为漫长，从开花到结果要经历2年中的5个季节“秋、冬、春、夏、秋”。茶油树是开花和结果同时进行的树种，花果并存，固有“抱子怀胎”之说。
小时候，经常跟着奶奶去山上摘茶油果，成熟的茶油果色泽鲜艳，青中带红。每次上山，奶奶都用一根竹竿把茶油果一颗一颗地打下来，我就拿着篮子在树底下捡，等到天黑可以捡一背篓茶油果回家。
刚采回来的茶油果放在室内堆积一周（起后熟的作用），然后再晾晒3、4天，让它们自然裂开，多数茶果能够自然分离，未分离的需要用手剥离。剥下来的壳是冬天烤火的主要原料，去壳后的籽通过粉碎机研磨后，经过蒸炒就可以榨油了，油茶籽出油率一般为25% 35%，榨油剩下的渣经过发酵后可以用来喂鱼。
注意：1000斤茶果可以晒240斤左右茶籽，能榨50斤油。
我们这里茶油可以卖到80元1斤，一般的农户都舍不得吃，都会拿到街上卖了补贴家用。我小时候的书本钱，都是靠卖茶油挣来的，一个秋天可以赚上千元，远远比卖粮食来钱快。
茶油的价值有多高？ 茶油是纯天然高级卜册食用植物油，在明朱元璋时期，茶油被封为“皇宫御膳用油”。
茶油主不含芥酸、胆固醇等对人体有害的物质，不饱和脂肪酸含量高达90%，是食用油中最高的，可以防止人体动脉硬化，在国际上被称为“长寿油”。
普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害，而用茶油煎炸食用时，可以在220 高温下连续油炸20小时不变质。普通的食用油必须要加热至熟的情况下才能用于凉拌，而茶油在不加热的情况下可以直接用于凉拌，茶油是“食用油中的上品”。
茶油气味清香，非常容易被人体吸收，特别适合宝宝娇嫩的肠肆弊尺胃。
为什么会感觉吃茶油的人特别少？ 茶油具有很高的营养价值和药用价值，不是人们不愿意吃，而是因为价格过于昂贵。同等量的茶油其售价是菜籽油的10倍，一般人根本消费不起。因此，作为普通人会认为吃茶油的人少，其实正宗的茶油刚刚加工出来就已经被人预订走， 像市场上卖的茶油大多不纯，即便这样售价依然很高。
在2000多年前的西汉时期，我国就开始种植油茶，我国目前油茶的栽种面积超过4500万亩，年产茶油量为27万吨，而市场需求量超过50万吨，缺口很大。但是由于种植油茶初次投入高，前6年不结果，再加上采摘难度大，加工麻烦，导致我国油茶的栽培面积不大。
一亩地也就能榨出50斤油，而且茶树也分大小年，遇到小年产量直接减半。采摘需要大量的人工，摘了要晒，然后选壳，选完壳再晒，这些步骤都必须由人工来完成。可以说，茶油卖得贵是理所当然的。
总结，茶油是高级植物油，很多人都想要吃茶油，但是茶油太贵，因此吃茶油的人并不是很多。
茶油是家乡最诱人的味道，你吃过茶油吗？
茶籽油，在我们这边是主产，从我记事开始就有茶籽油，吃茶籽油！这些年，随着对人身体 健康 的注重，这个油的价格也是一年比一年高！
就拿我家来说吧，在2000年的时候，茶籽油才卖十块钱一斤，我家里也就炸个一百多斤油，自己家刚好够吃，也没有卖的！在10年的时候就三十一斤，那个时候可以炸个两百斤左右，一年卖个百来斤，再去种点油菜，自己家就够了！到裂高了15年往后，价格一路走高，四十，五十，六十，最高的时候卖过七十！
这几年，我家就留个三四十斤，其它的全部都卖了，就拿钱去换菜籽油吃（自己家也没有种油菜了），一年卖茶籽油都有上万块钱的收入！价格那么贵，自己也舍不得留多了，一斤茶油可以换五六斤菜籽油！
我家的每年都是我那几个朋友订走了，我榨油的时候就通知他们，直接去榨油坊里去接！（因为都是老客户，我要保证给他们的是百分之百真的，让他们放心）！
这几年，茶籽油我家是吃得少了，没有留多少，过节做好吃的就用茶籽油去做菜！平时就是用的菜籽油，也还行！（图片有用过，望谅解！）
茶树油，俗称茶油，在南方丘陵山区种植，所贯木林，先年十月下旬至十一开花，白色的花朵，有蜜糖汁，引蜂招蜂，来年春季挂果，发新芽，绿叶，结茶片可食用，且树大的结茶泡，体型白色，脱皮后，为成熟可采摘吃。
不过，现在的油茶树，都是改良品种了，不知是否还结茶片，茶泡，小时候在老家衡阳市常宁见过。爷爷辈分的，在五十年代初期，裁种满山遍野的，那高大的油茶树，在六十年代，70年代，到八十年代初期还在结果，发挥经济价值。我十二岁到十六前都参加过集体生产队，一年一年的收摘油茶果的热闹场合。那油茶树如高大一棵的，摘不到的用钩子钩下来，或爬到树枝上去摘果实。
油茶果实成熟是有规率的，要过了寒露才能进山开摘茶果，还说霸降后摘的果子出油率更高些。
摘茶果，满山遍岭人多，场景真好不热闹，有唱歌的，有讲笑话故事的，那个岁月，要注意分寸，不能乱说乱讲，否则后果自负，搞不好就要开群众大会点名批评，挨斗了。
在全村的同龄伙伴中，我是最积极，最有活力，也有组织能力的一个，在这时候，队长，村指导员会找上我，给我的任务，组织人员去看山，守山，防止人员私自偷摘茶果。
领到任务后，一直到茶果晒干，分选茶壳，入库，到榨油房，代遇是，由我选人，生产队补工分。
话说茶油压榨工序：一是晒干果实开裂后选子脱壳，把黑色的子粒晒干，二是被干，用炭火烘培，蒸发子粒水汽，三是碾碎磨成粉状结块为佳，四用木桶装好粉块，在密封的大锅上蒸熟，垫上选好干禾草，采饼，装榨，出油。
过去是原始的木榨工具，打尖，有神尖，副尖，必须要壮汉操作，而且为量超一般人的才能吃下这碗饭。
油，榨出来香气扑鼻，四溢芳香，成金黄色，贼亮贼亮的，茶油是煮鱼，暴炒牛肉，狗肉，带腥的羊鸡肉是首选最佳食用油料。
这些美好的场合，到如今只是回味！
说到油茶，我最有发言权了。
我家的第二座房子是96年买的原属农科所的70年代修的砖木四合院。前面是水库，后面是油茶树和杉树。有十几亩。
以前秋季在家，都要帮我妈摘茶籽，可以摘几百斤干籽，(以前只买房子没承包后山，村里的其他人都会来摘)。这些油茶树大的直径约40公分，高的有3层楼高，一棵树湿的茶籽可以摘一二百斤。但耗时间多，树顶的全靠我和弟弟出手。连续摘一个星期才能摘完。摘完就晒，连续晒四五天太阳才能晒到榨油的干燥程度。晒完还要挑选茶籽粒把壳分开才能榨油。关键是最后还要运到十几公里外的榨油坊才能榨出油。这过程很是艰辛的。
这些茶树(水库附近的村还有山头栽有)是当初政府引进的良种，茶籽抗病能力强，出油率也高。约有30%左右。油的质量非常好。榨的油我妈除留自己家吃外，也会卖些给熟人。
2005年后，因自己修路和挖水塘，也要为后面翻建房子做准备。原先靠近山下的茶树被我爸砍了不少。还有些太靠近屋子的也砍了。再加上以前空空的山(砍柴烧)没有人砍柴了，各种野树，灌木疯长，矮小些的茶树被遮住了阳光不结籽凋零了。高大些的似乎也有危机感，长得更高了，结的籽都在树顶了。我父母也年纪大了，我们都在外省(我弟是职业军人)，这样一年年摘的茶籽更少了。尽管在2010年之后的二年间我父亲把山上的杂树灌木清理了，也把原先的老茶树淘汰了，留着掉下的种籽长出的新树来结籽。这几年，主要是新树结籽，每年还能榨百十来斤，但多数油都卖了。50/斤卖给了固定的人。自己仅留几斤供过年时榨豆腐干用。
最近2年，因国家扶贫，村里也在发油茶树种，尽管说品种优良。但也还要几年后才能结籽。虽说不够发的条件，我们家也问村干部要了些栽在自己的责任土里。
生活在农村里，这些都只能算是附加农产品，但肯定是有胜于无。父母也习惯了有茶籽摘有茶油榨的时光。
油茶价一年比一年高，油茶树也永远不会凋零的。
茶油是目前国内提倡推广的纯天然木本食用植物油，它还是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油，也是唯一被医生称为能够治病的油！全球油茶籽油产量的90%以上来自中国，是从山茶籽提炼出来的，是目前最高级食用植物油。而且咱们国家已经有两千年的茶油树栽种 历史 了，是名副其实的油茶大国。
作为东北人我们吃的油主要是豆油，因为我们这边是大豆主产区。很多农村也有自己的油坊，农民只要把豆子拉过去就能榨油。一方水土养一方人，东北人喜欢吃大豆油，南方人喜欢吃花生油和菜籽油，有钱人和家里有小孩的人喜欢吃橄榄油。但，要是从纯天然和营养成份来说，茶油却对是最好的。
茶油产地的人可能感觉茶油也没那么神秘，平时也在吃，只不过是这两年走上商品化道路后，价格变的贵了，吃的就少了，老百姓过日子吗？没有那么多讲究，反而花生油和豆油变得更普遍了。
在一些地区大家很少吃茶油，是因为很多人已经不在农村了，大多数人都是外地打工，没有时间去摘籽榨油，市场上卖的又贵，索性就很少吃了。山茶籽如果不用做榨油，就很普通了，落在地上也没什么用，它的价值也就体现不出来。
有茶油树是个产能比较低的树种，虽然我们国家有2000多年的栽种经验，也弥补不了它本身的不足。我们栽一棵茶油树大约6年后才能开花结果，并且油茶喜温暖的环境，非常怕寒冷，这也可能是它不能大面积推广种植的原因吧。茶油树最适合的生长温度是，年平均气温16 18 ，到了花期，最适宜的平均气温12 13 。另外，茶油树的结果期特别漫长，从开花、授粉到果实成熟大约需要12个月。如果，你去产区你会发现奇怪的现象，茶籽有的已经完全成熟了，有的茶花还在盛开怒放，这就是民间说的，“抱子怀胎”！
由于油茶树生长极其漫长，如果我们是种植户的话一定要进行合理的追肥才能提高产量。 通常我们在茶油树的前5年，最好要多施几次氮肥，氮肥我们选择普通尿素就可以，不需要特别注意缩二脲含量的问题，我们只要能够在农资店里买到的正品尿素就可以。每棵茶油树追施2两左右尿素，追个4-5次就可以了。但是，要注意我们追肥挖沟时不要离植株太紧，最好离开10CM左右，从苗的四个方向进行穴施，就可以了。
当茶油树长到6年以后就到了油茶树的丰产期了，这时候不仅需要大量的氮肥还需要同时补充磷钾肥。我们配肥的氮磷钾比例最好是3：2：1，还是以高氮为主。一年追肥2-3次，每株茶树每次追肥2两左右就可以了。
当茶油树长到10年以上，这时候的茶油树产籽最多，需要的营养也最多。这时候无论是根系还是植株都很健壮高大了，需要的肥料也随之增多。建议这重年头比较长的树，每株每年要追1斤左右化肥。配肥比例，氮磷钾按5：3：2配比就可以了。另外，追肥时间要掌握好，种植年头比较长的农户，他们通常是这么追肥的。他们不按上面的比例掺混用，而是每年2月份的时候追4两尿素，到了5月份的时候主要是追钾肥，每株2两钾肥，最后一次追肥是在每年的7月份，追磷肥3两，有利于花序的伸长。
当然了，在整个生长期中，我们也是要进行防虫防病的。 茶油树主要病害有烟煤病、炭疽病、软腐病等， 主要的虫害是蚧壳虫，蚧壳虫要提早预防和铲除，因为它后期会形成厚厚的蜡质层，一般药剂很难防除。
病害像烟煤病我们可以用石硫合剂来喷洒防治，至于夏季和冬季具体用量可以参考我们买的产品说明科学适量用药；像炭疽病，我们可以在茶油树落花后10天左右开始喷药，每隔半个月喷施一次，连喷3次就可以了。这个炭疽病危害最大，它不仅作物能得这个病，就连人和牲畜也能得，农民一看到这个病，那可是头疼的不得了。建议农民朋友雨后喷施80%大生M—45可湿性粉剂+25%苯菌灵乳油1000~1500倍液喷施防治就可以控制蔓延，减少危害；软腐病这块，建议夏季每隔半个月喷洒一次50%可湿性退菌特1000~1500倍液+75%甲基托布津500倍液+1%的波尔多液来防治，成本相对较高，不严重的话可以只用单独一种也是可以的。
首先说明一点，纯天然的茶油是非常高级食用植物油，早在2000多年前，就被封为“皇宫御膳用油”。东北的小伙伴可以绕过啊，在东北咱们吃的最多的油就是豆油和猪油，对茶油了解的不多。
说茶油营养价值高，是因为它不含芥酸、胆固醇等一些有害物质。另外，茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%，在国际上被称为“长寿油”。
再有，茶油的熔点很高，高温下不会产生对人体有害的过氧化物。橄榄油的价格虽然要比茶油贵很多，但是，橄榄油的熔点低，也就是说橄榄油到温度达到60 时就开始冒烟，营养物资会大量流失，所以，我们平时总橄榄油最好是凉拌。二茶油可以在220 高温下连续油炸20小时不变质，这一点是其它食用油不可以比的。
茶油营养价值高，商品化以后质量参差不齐，再有茶油的产量很低，不仅幼树期长，开花、挂果时间也很长，一般从栽到收需要7年左右时间。并且，产量一年一亩地只能产100多公斤茶籽，出油50多斤，虽然价钱还可以，但是农民种植和采摘的积极性并不高。
虽然橄榄油价格要比茶油贵很多，但是从销量上来看，橄榄油的销量更高，接受程度也更高。但是，茶油和菜籽油及花生油相比就要贵很多了，更别说豆油了。所以，从老百姓日常食用采购意愿来看，茶油并不占优势。再有，真正纯天然的茶油刚刚加工出来就已经被人预订走，像市场上卖的茶油大多不纯。
茶油树由于其自身的局限性，导致它不能后大量推广种植，产量始终上不来。我国是目前茶油树的主要种植区，每年种植面积大约4500万亩，年产茶油量仅有27万吨左右，而目前每年市场需求量超过50万吨，缺口依然很大。
总之，茶油虽然营养价值全面，但是由于其自身产量及投入和产出比不高，种植的农户并不多。再加上价格要比普通食用油贵10多倍，咱们都是普通老百姓，就那点工资还要还房贷，供孩子上学，这种高端的油自然就不能天天吃了！
我是搞农业的，你的问题不太准确！茶油是我国南方独有品种，营养丰富，用途广泛，被称为油中之王！其营养价值远高于目前西方推崇的第一食用油——橄榄油，也是联合国粮油组织推荐的第一食用油。现在的油茶主要产于湖南、江西、浙江，贵州、广西、四川等地有少部分种植。只能生长在北纬25到30度，海拔800米以下的丘陵和山地，非常金贵。由于种植丰果期太长（一般从幼苗开始需要近10年），产量太少（老油茶亩产只有十几斤，湖南省全省去年产量只有40万吨），一般老百姓自己种植就自己消费了，有的拿出来出售价格也很贵（土茶油已经卖到60元一斤，精炼茶油一百多到三百多一斤不等），一般人消费不起，所以感觉很少看到有人食用！但在南方的超市里面有不少卖，不过低于100元一斤的所谓山茶油都是假的！进入2010年以后，我国农业科学家经过多年的实验，已经研究出高产优质油茶苗，丰果期亩产油茶可以达到80公斤以上。并且湖南省已经把油茶产业作为农业重点优势产业来发展，相信五年以后最多十年，优质茶油可以进入广大平常百姓家庭！
茶籽油有没有说的那么好，不得而知，但茶籽油比橄榄油贵也是真的，这种油2L就卖上百元了，不是大众消费对象……有人以为现在人们会 养生 了，强调 养生 价值就会有人愿意消费，这想法就和八国联军入侵中国的时候算计的那样：把皮大衣卖给中国这个人数众多的国家，一人买一件我们就发财了，到了中国才知道，大部分民众只能穿布衣，买不起皮大衣；消费不起这么贵的茶油，这就是国情……
十几年前，茶籽油在南方地区算是比较普遍的。每当成熟的季节，茶农和小孩子上山打茶果，从采收到最后的传统压榨法榨油，期间的过程比想象中繁琐，耗时久。
但辛劳是有收获的，茶籽油比多数植物特别，甚是醇香！当地人认为茶油是好货，很多时候都舍不得卖，留着自家用的多，少部分送礼送人。然而十几后的今天，茶油出现倒退的现象，确实很少人吃了，我认为是从3个方面影响到的。
1、茶油的知名度低迷
理论上讲茶油比橄榄油质量要好，按照专家的说法是“油之上品”，是世界上最好的食用油！但是北方地区很多人都不认识茶油，何谈吃了呢。
其中的原因是茶果树的生长环境要求高，加上产量低，回报期长，等等原因。导致了市场上不多见，影响力也就不深，人们自然缺乏对茶油足够的认知，当然鲜有人吃。
1、茶油价格的突飞猛进
在以前农村地区，茶油的价格比花生油，平民百姓还是消费得起到的。可是，你看看当今的价格，良种的茶籽油不亚于一斤80元，甚至本地的茶油更是卖到了一两百不等，简直成了奢侈品，有钱人的专属。
试想工薪阶层群众舍得买么？一斤的价格可以买一桶豆油了，想比之下哪种更划算。
茶油价格一路高歌！莫过于它的营养价值被挖掘，说它能美肤乌发，说它能增强免疫力，补充各种营养物质，预防多种疾病……抓住了当今全民注重 养生 的观念，所致结果。
2、市场上茶油真假难辨
不同品种的茶油价格相差甚远，几十块钱的也有，几百块钱的也有，哪种才是真正的好茶油呢？茶油固然有严格的执行标准，但真实情况如何呢？假品屡禁不止，怎么能让人放心购买呢，一不留神花高价买了劣质茶油，岂不是冤了。或许真正的优质的茶油在民间油坊里，或许不再炒价了，才能有更多人食用，才是把茶油推向国际市场。
南方过去普遍的茶油，现在为何很少人吃？呵呵，现在能每顿用茶油做菜的，基本上都是属于土豪了。普通大众，很少有人能达到天天用茶油煮菜的，偶尔还有可能，下面我给大家分析下主要原因。
一、价格贵，这个是主要原因，茶油价格动则70~80元/斤，还真的不是普通大众消费的起的。我自家虽然也种有几十亩茶树山，但是平常也是极少使用茶油炒菜的，以前只有在过节时炒田鸡肉或狗肉之类的或炸糖油粑粑时，父亲才会拿少许茶油出来，让我们尝尝鲜。因为农村收入有限，家里比较值钱的就是这个茶油了，一部分用来卖，另一部分要送人，所以自已家中只能是尝下鲜而已。
二、种植难，茶籽树的种植周期还是挺长的，从种植开始到采摘（实生苗），需要7~8年的时间，而这当种要付出多少的心血，只有种植过的才有体会。就算是丰收了，上山采摘茶籽、挑茶籽下山、晒茶籽及捡茶籽壳，都是需要非常人力和精力，干的又是些体力活，一般人是很难吃的消的。
三、产量低，这个也是导致茶籽油价格贵的另一个要素，最好的茶树籽出油率也只有三成，也就是说一斤茶树籽只能榨三两油。而现在大多数茶籽山，亩产量不会超过50斤/亩，加之茶籽树还有大小年之分，所以说这个产量实际低的可怜。
总之，我认为不是大家不喜欢吃茶油，而是因为价格太贵，绝大部分人吃不起，才是导致大家少吃的主要原因。实际上茶籽油是一种非常绿色、优质的油，是比国内其他食用油更优秀的油，其集诸多药用、保健功能于一体，有“东方橄榄油之称。
