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鹌鹑怎么吃最补?

绿色山茶油 2021-08-28 04:52 编辑:niming 6081阅读

大家好,给大家分享一道<鹌鹑汤>即美味又简单

鹌鹑属稚科,体积小,但是营养价值高。做为野味的一种,它可以被称为动物界中的‘人参’

配料:鹌鹑,排骨(可不放)干淮山,玉竹,海底椰,无花果,蜜枣,莲子

1.将鹌鹑和排骨洗干净沥水备用,其他配料也洗净备用

2.准备炖锅放入食材加配料,加入适量的水

3.盖好盖子,按上煲汤键,炖上2个半小时

3.加上适量的盐

4.装碗开吃

鹌鹑汤比较健脾润肺,喜欢喝的可以经常多煲,好喝又健康!

鹌鹑肉的营养价值高吗?怎么做比较好吃?

鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物鸟科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。其生活规律是:有春日向北避热,秋日向南避寒的习惯。主要栖息在草原和半山区。

由于野生鹌鹑数量有限,难于捕捉,不能满足人们的需要,我国很早就开始驯养鹌鹑,随着科学的发展,鹌鹑已实行人工养殖,各地均有养殖场。鹌鹑一向被列为野禽上品。民谚有“要吃飞禽,还数鹌鹑”之说。由此可见,其肉质和味道之美是脍炙人口的。我国自古就有食用鹌鹑的历史。早在春秋战国时期,鹌鹑肉和蛋就作为名贵的佳肴,出现在宫宴及大臣的家宴上。远在周朝时期,就有以鹌鹑为食的记载。

鹌鹑肉不仅美味,还有一定的保健和药用价值。

中医认为,鹌鹑肉味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑肉能搭配其他药材治疗某些疾病,也有几号的保健强身的作用。

鹌鹑肉既有鲜美的味道,又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质,含量高达22.2%,另外还含有多种维生素和矿物质,以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。

至于鹌鹑肉怎么做好吃,各人有各人的爱好吧,我说几种做法。

一,香酥鹌鹑肉。

将鹌鹑洗净沥干,用盐将鹌鹑擦遍,放入盘中,倒入料酒,花椒抓匀。葱拍散,姜切片,放入鹌鹑肉中拌匀腌制一小时。

将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟。 拣去葱,姜,花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉。 倒油入锅烧至七成熟,将鹌鹑放入并不时翻面,使受热均匀。 炸至金黄,酥脆捞出装盘即成。

二炸鹌鹑

鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水。漂洗完成后,将鹌鹑腿折叠入腹中, 翅膀反折到背部,摆一个漂亮点的造型。

高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫。这样处理过后能出去鹌鹑的腥味,肉质更加美味。

汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱,油腌制上色。锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出 。

将油继续烧至没有响声 ,放入鹌鹑复炸至金红色即可。

鹌鹑肉质细嫩,但是有一种腥味,必须多次清洗,加入料酒等浸泡腌制才能除去。这样能除去鹌鹑肉的腥味,无论是煎炒炖汤都可以的。

只是注意,虽然鹌鹑肉好吃又营养,但是心脑血管病人不宜吃。

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