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台湾高山茶的泡茶步骤 ?

绿色山茶油 2023-11-28 15:02 编辑:niming 96阅读

1+1种泡法,请参考. 台湾高山茶的冲泡方法:高山乌龙茶, 投叶量约8分之1到10分之1 ( 100CC小茶壶约10克到12克)。 茶壶以“宜兴紫砂壶”为最,茶杯以小白磁杯搭配闻香杯为一套四组,可观其汤色, 闻其香气,每杯约5cc - 8cc注入之茶水以高山矿泉水最适宜,因高山矿泉水含丰富的矿物质,水质微显甘甜。 泡茶的水温是个绝对值,避免使用100°C的滚烫沸水,直接高冲,如此高温的沸水,是将水给煮老了。使得水中的气体都随蒸汽给跑光了,因温度过高易破坏丹宁茶香。 如何观察最适切地冲泡温度?掌握水滚热时的推力,让这股无形的推力,将茶的韵给推出举誉答来,才是泡茶的重点,基本的原则是让水稍微的烧开使其轻轻冒烟至95°C即可,也就是开盖观察茶壶底有珠眼生,(指滚动的小汽泡), 此时是最佳的温度,如采用透明的玻璃壶更能观察水滚的状态,千万避免将水烧过头。 冲泡时,先进行温壶洗壶的动作,续投茶叶三分之一,切记无需洗茶, 进行消除农药的残余(茶菁在制作过程中,许多的步奏都在高温下进行,炒菁的温度甚至高达摄氏160°C,时间长达10分钟,精制烘茶的过程中,也有许多的100°C 需要进行,才能完成) 其实第一泡茶有如人参那样补,所浮泡沫是皂素,对身体是有相当的帮助,首泡约45秒 - 50秒,前正慧五泡都可维持在1分钟左右,自第6泡起,浸泡的时间可拉开至1分30秒,往后每泡增加30秒计算,直到浸泡后仍味淡如水,使可换茶,一般梨山乌龙茶都可泡到12 - 15泡,仍然味足。泡茶三要素,水温,投茶量,浸泡时间,三者共同配合。此三要素无硬性的规定,忠于自己的感觉就可以了。 个人建议,除了趁热闻其茶汤面之香气,观察茶汤的透明度,品尝其喉韵与活性,简单说来就是满口生津,舌有余甘,回味无穷香气与滋味,触感是相当的绵密,好茶即便是凉了茶杯底的幽香韵味也不容易散开。 (第1泡 1分钟, 第2泡40秒,第3泡50秒,第4泡1分,第五泡1分20秒,以下可每泡增加30秒,直到味淡) 冷泡茶泡法:

二、 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例为原则,随即放入冰箱冷。

理论上冷泡茶,所有的茶叶皆可,只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感,因为是冷泡所以茶叶条索紧结的中焙火茶,以及炭焙老茶这类的茶较不适合,而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。

****************

所谓「冷泡茶」,就是以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族,只要有买得到矿泉水,就可以将茶叶置入,静泡若干个小时后,就可虚镇以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,味道更香醇甘美,可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。

◎喝冷泡茶的好处

一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少苦涩味,增加茶的口感。

二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带著香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔,喉韵也更浓重。

三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激,因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

喝冷泡茶的好处:

由於茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭破坏,且完全稀释出来,炎炎暑期,喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效,且制作方便,一举数得。

冷泡茶泡法:

一、 准备器材:金萱茶,冷开水(或矿泉水),塑胶瓶或水壶等容器。

二、 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例为原则,随即放入冰箱冷。

三、 用任何容器均可,以方便倒出茶汤及茶叶为主。

四、 约四、五小时后,即可倒出饮用,茶味甘醇可口。

五、 未喝完,请即在放入冰箱冷藏,约四、五天不会发酵。

六、 离开冰箱,未冷藏,尽量在两小时内喝完,回温后口味较差。

七、 若要回冲,将茶汤倒出来后,在加入些许新茶叶,冷藏即可。

八、 用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡,味甘滑重,口感更佳,此冷泡茶可回冲数次。

建议您:

一、 在炎热的夏天, 喝热冲茶,或许令人更烦躁,以冰冷的冷泡茶自饮或待客,保证宾主尽欢,尤其小孩子喝更健康。

二、 冷泡法,茶叶的”茶碱〃(单宁酸等),比较不会被破坏,较无刺激性。

三、 出外运动或旅游,将冷泡茶置於车上小冰箱内(需置冰块),要喝随时有,真 正解渴消暑,又方便。

四、 若无小冰箱可保持凉度,亦可於茶叶完全舒展开后,放入冷冻库冷冻,边溶 化边喝,保证心凉脾肚开。

五、茶与保健之功效:

成份含量(乾物中) 生理作用儿茶素类及其氧化缩合物 10~30% .抗氧化。

.抗突然变异。

.防癌、降低胆固醇。

.降低血液中低密度脂蛋白。

.抑制血压上升。

.抑制血糖上升。

.抑制血小板凝集。

.抗菌、抗食物过敏。

.肠内微生物相改善、消臭。

黄酮醇类 0.6~0.7%

.强化微血管。

.抗氧化。

.降血压、消臭。

咖啡因 2~4%

.中枢神经兴奋。

.提神、强心。

.利尿、抗喘息、代谢亢进。

杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)

维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌

维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊

胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌

锌30~75ppm

.止味觉异常、防止皮肤炎。

.防止免疫力低下。

硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害

锰 400~2000ppm

.抗氧化。

.酵素的辅因子。

.增强免疫力。

理论上冷泡茶,所有的茶叶皆可,只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感,因为是冷泡所以茶叶条索紧结的中焙火茶,以及炭焙老茶这类的茶较不适合,而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。

好处

炎炎夏日酷热难耐,以冰凉饮料消暑解渴,补充身体流失的水份,冷泡茶是今夏一种不错的新选择。茶业改良场表示所谓冷泡茶,即是以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统热开水泡茶的另类泡茶法。上班上课、开车郊游无论走到那?堙A只要可以买到矿泉水,就可以用袋茶、茶叶、随身包置入瓶中,随时享受既好喝又保健的冷泡茶,选用茶类及饮用浓度随个人喜好,是一种极具个性化的个人饮料,应考生若随身携带用「包种茶」制作的冷泡茶,既讨喜又讨好。

农委会茶业改良场文山分场分析冷水泡与热水泡的茶汤发现,茶叶成分中的鞣酸、游离型儿茶素类这些水溶型成份冷水泡两小时后溶出量都已超过或倍量於热水泡,而较不溶於水的酯型儿茶素类冷水泡八小时后溶出量亦达到热水泡的百分之七十上下,但最明显的是茶汤中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量,却只有热水泡的一半含量。这对有喝茶欲望但又顾虑咖啡因太过刺激的人,不仿尝试以冷泡茶的方式饮用,而对怀疑冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份,会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人也可释怀。

茶叶成分对人体的帮助不断的被发现,夏天里喝茶解渴同时喝出健康,文山分场建议在家可以用茶叶与冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小时,作为外出携带型解渴饮茶。出门在外想要喝茶可就近到便利商店买瓶矿泉水以相同比例及时间处理,等步行或开车一段时间之后,就可享用一瓶清凉解渴的茶。顺便提醒您,好茶要及时享用,浸泡超过二十四小时的茶,基於卫生的考量还是不要喝为宜。

台湾高山茶属于乌龙茶,适宜用功夫茶的泡法:工夫茶的八个过程

茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫,那也不能叫做工夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。

大约有八个过程:

第一、治器

治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这候水、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

第二、纳茶

打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的工夫就完成了。所以要这样做,因为细末是最浓的,多了茶味容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,分别粗槐配亮细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。

纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,而且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻,由此起矣。

第三、候汤

苏东坡煎茶诗云:蟹眼已过鱼眼生,这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也。《大观茶论》也说:凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

第四,冲茶

当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,只冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,卖仔所谓高冲低酒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快挥发,由于茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于使滚水稍凉一点,以免破坏维他命c也。

第五、刮沫

冲水一定要满,茶壶是否三山齐,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过猛过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

第六、淋罐

盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

第七、烫杯

潮州土话说是烧盅热罐,乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了工夫茶后说,工夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲茶,饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三味铅宽矣。

烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。有一位外国朋友,也是一位茶迷,久闻工夫茶之名,不远万里,千方百计,到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时,不禁赞叹再三,说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实,不会洗杯的人,一碰到杯便会给烫得要命,不打破杯子已是幸事,更不必说到姿态美妙了。

杯洗完了,把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去,这时,茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,丝毫不差,便可洒茶敬客了。

第八、洒茶

几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低、快、匀、尽。

低就是前面说过的,高冲低斟的低。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。

快也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。

匀是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,不可洒了一杯才洒一杯,因为茶初出,色淡,后出,色浓。匀字是很重要的。

尽就是不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点,二、三冲切切不可。洒完以后,还要把茶壶倒过来,覆放在茶垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。

洒茶既毕,乘热而饮,杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽,三味杯底。据说是味云腴,餐秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻,神明凌霄汉,思想驰古今。神明变幻,功夫茶之三昧于此尽得矣。

楼主你好,1+1种泡法,请参考. 台湾高山茶的冲泡方法:高山乌龙茶, 投叶量约8分之1到10分之1 ( 100CC小茶壶约10克到12克)。 茶壶以“宜兴紫砂壶”为最,茶杯以小白磁杯搭配闻香杯为一套四组,可观其汤色, 闻其香气,每杯约5cc - 8cc注入之茶水以高山矿泉水最适宜,因高山矿泉水含丰富的矿物质,水质微显甘甜。 泡茶的水温是个绝对值,避免使用100°C的滚烫沸水,直接高冲,如此高温的沸水,是将水给煮老了。使得水中的气体都随蒸汽给跑光了,因温度过高易破坏丹宁茶香。 如何观察最适切地冲泡温度?掌握水滚热时的推力,让这股无形的推力,将茶的韵给推出来,才是泡茶的重点,基本的原则是让塌猜水稍微的烧开使其轻轻冒烟至95°C即可,也就是开盖观察茶壶底有珠眼生,(指滚动的小汽泡), 此时是最佳的温度,如采用透明的玻璃壶更能观察水滚的状态,千万避免将水烧过头。 冲泡时,先进行温壶洗壶的动作,续投茶叶三分之一,切记无需洗茶, 进行消除农药的残余(茶菁在制作过程中,许多的步奏都在高温下进行,炒菁的温度甚至高达摄氏160°C,时间长达10分钟,精制烘茶的过程中,也有许多的100°C 需要进行,才能完成) 其实第一泡茶有如人参那样补,所浮泡沫是皂素,对身体是有相当的帮助,首泡约45秒 - 50秒,前五泡晌衫袭都可维持在1分钟左右,自第6泡起,浸泡的时间可拉开至1分30秒,往后每泡增加30秒计算,直到浸泡后仍味淡如水,使可换茶,一般梨山乌龙茶都可泡到12 - 15泡,仍然味足。泡茶三要素,水温,投茶量,浸泡时间,三者共同配合。此三要素无硬性的规定,忠于自己的感觉就可以了。 个人建议,除了趁热闻其茶汤面之香气,观察茶汤的透明度,品尝其喉韵与活性,简单说来就是满口生津,舌有余甘,回味无穷香气与滋味,触感是相当的绵密,好茶即便是凉了茶杯底的幽香韵味也不容易散开。 (第1泡 1分钟, 第2泡40秒,第3泡50秒,第4泡1分,第五泡1分20秒,以下可每泡增加30秒,直到味淡) 冷泡茶泡法:

二、 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例为原则,随即放入冰箱冷。

理论上冷泡茶,所有的茶叶皆可,只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感,因为是冷泡所以茶叶条索紧结的中焙火茶,以及炭焙老茶这类的茶较不适合,而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。

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所谓「冷泡茶」,就是以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族,只要有买得到矿泉水,就可以将茶叶置入,静泡若干个小时后,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,味道更香醇甘美,可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。

◎喝冷泡茶的好处

一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少苦涩味,增加茶的口感。

二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带著香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔,喉韵也更浓重。

三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激,因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

喝冷泡茶的好处:

由於茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭破坏,且完全稀释出来,炎炎暑期,喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效,且制作方便,一举数得。

冷泡茶泡法:

一、 准备器材:金萱茶,冷开水(或矿泉水),塑胶瓶或水壶等容器。

二、 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例为原则,随即放入冰箱冷。

三、 用任何容器均可,以方便倒出茶汤及茶叶为主。

四、 约四、五小时后,即可倒出饮用,茶味甘醇可口。

五、 未喝完,请即在放入冰箱冷藏,约四、五天不会发酵。

六、 离开冰箱,未冷藏,尽量在两小时内喝完,回温后口味较差。

七、 若要回冲,将茶汤倒出来后,在加入些许新茶叶,冷藏即可。

八、 用宴兄烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡,味甘滑重,口感更佳,此冷泡茶可回冲数次。

建议您:

一、 在炎热的夏天, 喝热冲茶,或许令人更烦躁,以冰冷的冷泡茶自饮或待客,保证宾主尽欢,尤其小孩子喝更健康。

二、 冷泡法,茶叶的”茶碱〃(单宁酸等),比较不会被破坏,较无刺激性。

三、 出外运动或旅游,将冷泡茶置於车上小冰箱内(需置冰块),要喝随时有,真 正解渴消暑,又方便。

四、 若无小冰箱可保持凉度,亦可於茶叶完全舒展开后,放入冷冻库冷冻,边溶 化边喝,保证心凉脾肚开。

五、茶与保健之功效:

成份含量(乾物中) 生理作用儿茶素类及其氧化缩合物 10~30% .抗氧化。

.抗突然变异。

.防癌、降低胆固醇。

.降低血液中低密度脂蛋白。

.抑制血压上升。

.抑制血糖上升。

.抑制血小板凝集。

.抗菌、抗食物过敏。

.肠内微生物相改善、消臭。

黄酮醇类 0.6~0.7%

.强化微血管。

.抗氧化。

.降血压、消臭。

咖啡因 2~4%

.中枢神经兴奋。

.提神、强心。

.利尿、抗喘息、代谢亢进。

杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)

维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌

维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊

胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌

锌30~75ppm

.止味觉异常、防止皮肤炎。

.防止免疫力低下。

硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害

锰 400~2000ppm

.抗氧化。

.酵素的辅因子。

.增强免疫力。

理论上冷泡茶,所有的茶叶皆可,只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感,因为是冷泡所以茶叶条索紧结的中焙火茶,以及炭焙老茶这类的茶较不适合,而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。

好处

炎炎夏日酷热难耐,以冰凉饮料消暑解渴,补充身体流失的水份,冷泡茶是今夏一种不错的新选择。茶业改良场表示所谓冷泡茶,即是以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统热开水泡茶的另类泡茶法。上班上课、开车郊游无论走到那?堙A只要可以买到矿泉水,就可以用袋茶、茶叶、随身包置入瓶中,随时享受既好喝又保健的冷泡茶,选用茶类及饮用浓度随个人喜好,是一种极具个性化的个人饮料,应考生若随身携带用「包种茶」制作的冷泡茶,既讨喜又讨好。

农委会茶业改良场文山分场分析冷水泡与热水泡的茶汤发现,茶叶成分中的鞣酸、游离型儿茶素类这些水溶型成份冷水泡两小时后溶出量都已超过或倍量於热水泡,而较不溶於水的酯型儿茶素类冷水泡八小时后溶出量亦达到热水泡的百分之七十上下,但最明显的是茶汤中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量,却只有热水泡的一半含量。这对有喝茶欲望但又顾虑咖啡因太过刺激的人,不仿尝试以冷泡茶的方式饮用,而对怀疑冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份,会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人也可释怀。

茶叶成分对人体的帮助不断的被发现,夏天里喝茶解渴同时喝出健康,文山分场建议在家可以用茶叶与冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小时,作为外出携带型解渴饮茶。出门在外想要喝茶可就近到便利商店买瓶矿泉水以相同比例及时间处理,等步行或开车一段时间之后,就可享用一瓶清凉解渴的茶。顺便提醒您,好茶要及时享用,浸泡超过二十四小时的茶,基於卫生的考量还是不要喝为宜。

2:沸水温壶烫盏,【孟臣淋霖】。用沸水注入水壶,闻香杯,及品茗杯和公道杯中预热净洗。3:取茶,用茶则从茶叶袋(罐)中取茶。4:赏茶,将取出的茶叶置於茶荷内,供宾客欣赏。5:置茶: 【乌龙入宫】。将茶斗放於壶口上,将茶荷的园口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶中。而半球型的台湾茶叶颗粒因较紧实,因此泡开以後澎胀威力很大,所以冲泡台湾茶叶时,茶叶置量需适量,水温要高(95度-100度),浸泡要久一点时间。6:茶洗,【 润茶洗尘】。(温润泡)。用沸水悬壶高冲,使茶叶在壶内尽量翻腾。(注):一般茶洗的茶汤(初泡)茶汤的色,香,味,都没有完全出来。如果不是有机种植的茶叶,不建议喝。7:刮沫,【春风佛面】。用壶盖刮去茶泡沫浮沫。使壶内茶汤更加清澈洁净。8:【仙泉入盅】,将温壶茶洗的水迅速倒入公道杯中。9:冲泡,【游龙戏水】。或【高山流水】。用沸水悬壶高冲,乱岩使茶叶在壶内尽量翻腾。(注)如:龙井绿茶类用玻璃杯之下笑陪哪投法冲泡的,则适用【凤凰三点头】的冲泡法,即在冲入沸水时利用手腕的力量,使水壶有节奏地三起三落,充分击打茶叶,激发茶性。10:淋壶,【重洗仙颜】。用沸水洗烫壶外壁,内外加温有利於茶香的散发。11:洗杯,【狮子滚绣球】。双手同时将闻香杯的水倒入左右两侧品茗杯中,再将两侧品茗杯中的水倒入中间的品茗杯,用手指转动茶杯清洗。12:出汤入壶,【玉液琼汁】。将泡好的茶汤倒入公道杯中。13:分茶,【普降甘霖】。以【关公巡城】,【韩信点兵】法(倒茶水入闻香杯上)。并以逆时针方向巡回的方法低斟茶水,水流不断此称为【游山玩水】。茶倒七分满,留下三分做人情。14:奉茶,【福星高照】。把品茗杯反扣在闻香杯上。15:敬奉香茗,【倒转乾坤】。再将品茗杯倒转。双手送至宾客面前。16:喜闻幽香,将闻香杯倾斜45度提起,使茶碰码汤置於品茗杯中。再将闻香杯置於掌心,迅速滚动嗅杯中馀香,以鉴茶香醇度。17:鉴赏汤色。18:口啜甘露。品茶时分三小口小啜,从舌尖到舌面再到舌根,不同部位对香味的敏感度程度各有细微的差异,需细细品味才能体会。19:重赏馀韵。 此文由谷龙茗茶撰文

可参考台湾玺福霖高山茶的专业论坛,里面都有详细的介绍!

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