你可以按照以下方法选：普洱茶分生茶和熟茶两类。有潵茶、砖茶、饼茶。好的生茶，泡出的茶汤是金黄色，而且含在嘴里不生涩，淡苦而回甘快；好的熟茶，泡出的茶汤是咖啡色，而且含在嘴里润滑甘甜而有醇香味。
普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。不然就无法解释，清朝200多年都将普洱茶作为贡茶，从康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，无一不喜欢普洱茶。而在现代一批非富即贵的人群中，以普洱老茶作为养生必备，天天离不开普洱茶。
第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于 红茶、 黑茶的发酵过程。
符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶。
普洱茶是好茶，必须具备“三好”：
第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。
第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。
第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。
普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。
普洱茶虽有‘越陈越香’的说法，但并非无限期的越陈越香。普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，一定时间后茶的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等发生化学变化，使得汤色、香味趋于理想化，一般生茶存放5--8年，熟茶3--5年。你的茶已有10年，算是老茶了，又是存放在罐中，只要没有发霉、无异味杂味，而且封闭好应该是好茶。你再冲泡看看汤色如何，茶汤红浓明亮具‘金圈’，汤面有油形的膜，茶底呈褐红色应是优质的；茶汤红而不浓，欠明亮，还有尘埃状物悬浮其中，或者发黑发乌，俗称‘酱油汤’，这样茶就是质次的。
