山茶油中含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，且高达80%以上。不含芥酸、胆固醇等对人体有害的物质。
不饱和脂肪酸能和血液中的胆固醇结合成高密度脂蛋白，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇的含量，对预防心血管疾病有很好的作用，能降低血脂，改善微循环等。
山茶油中另还含有角鲨烯、黄酮类物质，能够有效的帮助人体延缓衰老，增强免疫力。
现代医学证明，山茶油能防止动脉粥样硬化，高血压，冠心病，心力衰竭等。
据此，冠心病人是可以长期吃山茶油的，是有利而无害的。
