山茶油是由山茶树（学名：Camellia oleifera）的种子榨取而成的一种食用植物油，也被称为茶油。山茶油具有香气浓郁、色泽清澈的特点，常被用于烹饪和调味。山茶油不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，对人体健康有益，被誉为健康食用油。同时，山茶油还具有抗氧化、抗炎症等多种保健功效，被广泛应用于美容护肤等方面。
山茶油的主要产地是中国。山茶树原产于中国南部，目前广泛分布在中国的江西、浙江、湖南、福建、广东等地区。这些地区的气候和土壤条件适宜山茶树生长，并且山茶油生产技术也比较发达，因此成为山茶油的主要产地。同时，山茶树也在其他国家和地区栽培，例如日本、韩国和越南等，但规模相对较小。总的来说，中国是山茶油的主要产地和生产国。
