“早采三天是宝,迟采三天是草”
茶叶要适时采摘,不误茶事
茶叶采摘质量的好坏
直接影响茶叶产量、品质及茶树生长发育
因此,提高采摘技术和采摘质量
是促进茶叶产量、质量的重要措施
不同茶类,有不同的采摘标准,同一类茶不同等级的茶叶,有不同的鲜叶嫩度标准,要注意鲜叶的匀度、净度和新鲜度。
采摘嫩度:细嫩采
采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢称之为“细嫩采”,且芽长于叶,叶片狭长,形如“瓜米”者为佳。这种方式常用于采摘名优茶原料。
采摘标准:标准要一致
同一批次的茶叶应严格按照标准采摘,如采摘单芽、一芽一叶等,以保证鲜叶的匀度,便于后期的进一步加工。
采茶的手法
采茶时,手法要轻盈,不能用抓采或掐采的方法来采茶,不然会对茶树造成损伤,不利于茶树的继续生长。采摘茶叶时一定要保持茶叶的新鲜、完整、匀净,不能夹带鳞片和茶果以及老枝叶等。
鲜茶叶在采摘过程中,按照要求采,把好质量关,做到以下几点。
其一,春茶以名优茶为主,手工采茶要求提手采,切忌指甲掐切。每采摘疏松的一把茶放入茶篓中,不能紧握芽叶受伤;
其二,采入手中的茶叶要轻握,切忌紧捏,以免将芽叶叶片挤破,嫩茎折断,造成伤口变红、叶片发热,出现红梗红叶;
其三,采下的芽叶要求匀净,切忌混杂。鲜叶要求不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶、“马蹄壳”;
其四,采下的芽叶要新鲜,切忌采露水叶、雨水叶、病虫叶;
其五,采下的芽叶要求完整,切忌重压、揉搓,避免叶梗分离,叶片破裂形成单张、碎片。不宜捋采、掐采、抓采和带蒂采;
其六,运送鲜叶的工具要洁净、透气,切忌使用塑料袋、污染有异味的器具。
采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,每天上午、下午至少各送一次制茶厂。
在运送过程中,堆放时不可重压,且要注意保护好鲜叶,尽量做到轻拿轻放,保持茶叶的鲜活度。采下来的鲜叶会发热,需注意在储存过程中避免鲜叶的劣变及发红。