采茶，如采春，且“茶以春为贵，春贵在其时”，清明前的茶树，可谓茶中珍品，有“明前茶，贵如金”的美誉。所以春分、清明、谷雨之茶向来被喜茶者钟爱。而就采摘时间的顺序来看，春分茶是一年中最先上市的春茶，可谓：一年新茶是春分。
对人如此，对茶树亦是如此，经过漫长秋冬季的休养生息，加上春天气温适中，雨量充沛，再酝酿管阳山水原本的先天环境优势，茶树中营养成分达到顶峰，春茶中茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、蛋白质和维生素等营养成分含量更为丰富，蕴藏着一年四季的精华绽放于天地之间。
一两春茶一两金，刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软，其营养成分更加丰富，滋味更加鲜爽，香气也更加清幽怡人。
作为春天首次采摘的茶叶，代表了四季中独一无二的茶叶品质，茶农们在山间中采着最嫩的叶芽，把这份春天的“首次馈赠”，留存在茶叶之中。
春茶之所以珍贵是因为其采茶期短，产量少，对于福鼎白茶而言，产量更是稀缺。通常春茶最佳采摘期只有15天左右，只有每年的三四月份，才能采到春白茶。根据当年的气候和温度条件，开采时间和产量都会有很大的变动。
尤其是高山地区的白茶，气温低，多云雾，茶树本就生长较慢。气候的骤然变化就可能让产量大打折扣。所以春白茶受到时间、气候和现实因素的影响，导致产量稀少，十分珍贵。
