毫无疑问大厂的食用油要好，凡是从事有机绿色食品行业的，基本不会选择乡下土榨食用油。两者对比主要体现在这几个方面的差别:
一是榨油工艺，大厂的油多采取物理压榨(冷榨)的方式，营养成份保留较好，而乡下多采取热榨的方式，营养成份遭到损害。
二是环境卫生条件，大厂里严格按照国家相关规定执行，经过层层检验。乡下却不具备治理条件，容易出现大肠肝菌等各种病菌超标，相关部门在南方城市检查中曾出现近九成的不合格，所以在城市内市场上超市专卖都不做土榨油!
三是大厂里油都经过过滤、精炼，而乡下却不具备这种条件，各种杂质无法去除，如菜籽油的芥酸!
四是储存方面，大厂里油一般在18个月，而乡下油一般只能储存两个月，为了延长储存时间，很多人先把油加热后放凉再储存，这其实和炸油条剩的油较接近了，大家都知道是有害的，毕竟热榨、储存前加热丶食用前再加热，相当于加热了三次!
五是烟点，土榨油没有经过过滤提炼，油烟多，烟点低。
之所以乡下土榨油还有市场，甚至价格还在市场顶端，如茶籽油在10到12元每斤，茶籽油60元左右每斤，这主要是因为一是乡下土榨油生产效率低，产量少，供不应求引起的。二是大家经历多次质量事故，如地沟油，不知成分配比的调和油，对大厂的食品安全存在信任危机。三是大厂油经过过滤精炼后颜色和香味较淡，不如土榨油香味浓郁。四是有些人认为祖辈一直这样吃也很好，其实现在有损人健康的东西比以前多多了，也就造成了三高人群数量不断增加，各种新类型疾病出玩。
总之，两者对比，正规厂家的油在健康卫生方面要好过土榨油，这也是社会发展的体现，在追求有机绿色食品，注重自我健康的今天，大部分人都已经认识到了!从健康角度讲，乡下土榨油偶尔吃下还可以，长年累月的吃不知正规厂家生产的。如菜籽油中的芥酸对人体有很大损害，可诱发疾病!
