鸡蛋12个，红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升。
做茶叶蛋用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。
绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
食用疗效
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
主要功效
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
以上内容参考：百度百科-茶叶蛋、百度百科-卤茶叶蛋
煮茶叶蛋时茶叶、盐和酱油的量根据鸡蛋数量添加。一般8个鸡蛋准备15克茶叶，40毫升酱油、15克盐。
煮茶叶蛋的做法：
主料：8个鸡蛋、15克茶叶。
配料：1个八角、1片桂皮、3克花椒、5克茴香、3片香叶、1个草寇、40毫升老抽、15克盐。
制作过程：
1.鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。
2.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
3.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋直至敲出裂痕。
4.重新加水后，加入所有的调料。
5.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入盐，然后小火煮15分钟。
6.开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。
煮茶叶蛋一般要放20克茶叶，酱油1小勺，盐10克。可参考经验佛手茶制作的茶叶蛋
其实做茶鸡蛋是不一定放酱油的。香料可以放，茶叶可以把两天内喝剩的茶叶留下，煮过后就着色就变深了。
5g盐，，，一把茶叶，，，1-3勺酱油
