茶友将自家的老茶头送与贝叶品饮,贝叶感激不尽。但在与茶友的交流过程中发现,他对碎银子很感兴趣,却弄不明白老茶头和碎银子之间的区别。其实对于老茶头和碎银子的关系,历来有不少争议,有人说碎银子就是老茶头二代,也有人说这俩根本不是一个工艺,完全就是两回事很多人都以为这碎银子是最好的老茶头,但正如上文所说,老茶头是果胶含量丰富的茶叶。是在人工扰凳混合后自然裹在一起形成的,紧结度很高,但不至于泡不开、煮不散。
茶堆温度上升,为了避免温度过高造成烧堆,需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中,会分泌出一些果胶把茶叶黏在一块,形成一团团的茶疙瘩。制茶人一般会把茶疙瘩从中挑拣出来,解开后再放到茶堆里,但如果粘的太牢,强行分解就会破坏茶叶。所以会将这些茶疙瘩挑出来另放一堆,这就是后来的老茶头。其实老茶头就是茶叶渥堆时剩下的边角料,在十多年前,它还是不值钱没人要的东西。但后来因为老茶头含有丰富的果胶质和糖分,喝起来顺滑、有甜液信度,所以被各大厂商废物利用,加以宣传,身价也开始水涨船高。
碎银子其实就是老茶头。老茶头也有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子大,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高造成的。堆子大一点,发酵期长一点,翻堆频率慢一点,就造成紧结了。翻堆肯定要及时才行,否则温缓埋旅度过高,造成烧堆。大叶种比较松,小叶种比较紧结。这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长其实也不算多。有些老的碎银子可以超过35泡。不管是生茶还是熟茶,基本上都是越老泡数越多。
碎银子茶是一种高品质的猛燃首普洱熟茶,具有养胃、消食、通段扮便利尿、醒神等功效,还具有减肥、降脂、预防动脉硬化、抗衰老、抑菌消炎等作用。
碎银子茶在古代茶马古道上可以代替银两做交易使用,又因为外形精致小巧像散碎银子,所以得名“碎银子”、“茶黄金”。
碎银子茶是熟普洱茶,为发酵茶,性质温和,润滑细腻,饮用适宜浓度的碎银子茶,不但不刺激肠胃,还能起到养胃护胃,消食通便,预防便秘的作用。
老茶头又称疙瘩茶,形如其名,呈疙瘩状。老茶头是普洱茶在渥堆发酵的过程中,茶叶内含有的果胶质在高温下大量析出,附着于茶叶之间,使得茶叶粘连结成疙瘩状,经过人工挑拣出来之后,经过一定年份的堆放使其自然转化,形成具有独特滋味的茶品。
老茶头含有丰富的氨基酸,可为机体免疫蛋白的合成提供能量,从而增强机体免疫力。老茶头含有黄酮类物质,具有软化血管、扩张血管,促进血液循环,枝数从而降低血压、血脂,适合中老年人饮用,预防高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
碎银子和老茶头还有很多区别,它们不仅形状不一样,而且功效作用也有差别。只是都是普洱茶的一种延伸。
是的,碎银子就是老茶头