在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用。另外,对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
做法编辑
辅料
党参2根、当归1片、枸杞少许。
做法
1、将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥；
2、水开后加入黄芪，当归和党参，小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。
天气转冷喝鸡汤能提高免疫力
生活中人们或多或少都知道一些滋补养颜的常识，但对鸡汤的功效可能只是粗浅的了解。专家研究发现，鸡汤在缓解症状(如鼻塞与喉咙痛)及提高人体的免疫功能等方面有着一定的作用。
冬季易感冒，同时是流感的高发季节。与一般性感冒不一样的是，流感发病时来势凶猛，通常症状为疼痛、高烧和乏力，同时还伴随咳嗽，鼻腔堵塞和喉咙疼痛等。当受流感病毒侵袭后，人们体内会分泌出大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生，因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。此外，对鸡汤药效的实验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动。虽然这种白细胞的功能是消灭人体内的细菌，但是，它们在“战斗”中会使人体产生大量黏液，而这种黏液会令感冒和流感者倍感不适。此时，鸡汤对黏液的抑制作用就会令患者的症状得到明显的缓解。
鸡汤能够改善人体的免疫机能，所以，在战胜感冒和流感的过程中，鸡汤的作用是不可轻视的。在流感高发季节，适量喝点鸡汤，对健康人来说，有助于提高身体免疫能力。而对于那些已被流感病毒感染的患者，则有利于抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻患者的痛苦。
茶树菇炖鸡。做法如下：
准备材料：鸡1/2只、茶树菇40克、植物油3汤匙、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。
1、茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右。
2、把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水。
3、切好蒜和姜。
4、热油锅爆香姜和蒜。
5、下鸡块大火爆炒。
6、烹入少许料酒。
7、鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。
8、把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖。
9、水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀。
10、最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。
11、成品如图所示。
和菌类一起炖好吃。
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
步骤十一：成品。
很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤，小编就是这样的人，所以从小我家做饭，都会有一碗汤，忙的时候没那么多时间炖，就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤，要是有时间的话，就会炖点鸡汤或者是排骨汤，他们的口感都是非常的好，不过我最喜欢喝的还是鸡汤......
30年大厨指导，炖鸡汤时，牢记这些窍门，汤汁浓郁有营养。
要说鸡汤，我就想起来一个事情，就是妈妈刚开始炖鸡汤的时候，口感并不像现在这么好，不知道后来怎么炖鸡汤的手法突飞猛进，不仅汤汁浓郁，口感也是非常的好，并且还很有营养，对于这个问题，我还去问过她。
妈妈说她也知道自己之前炖的鸡汤不怎么好喝，后来就去请教了一个30年的大厨，问他要怎样才能炖出好喝的鸡汤来，他说只要牢记“3点”，炖出来的汤汁就会非常的浓郁，她就按照这几个点，就炖出了好喝的鸡汤来，那到底是哪几点呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【炖鸡汤的家常做法】
第一步、首先将买回来的鸡肉处理干净，用清水多冲洗几遍后切成小块放到碗中，这里小编要提醒大家的是鸡最好是买活鸡，让老板给你处理一下，然后你自己再进行第2遍处理，这样就很干净了，在鸡肉中加入足量的清水和一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，浸泡半个小时的时间，这样就将鸡肉中的血水以及杂志给逼出来了，同时还去除了一定的腥味。
第二步、等到鸡肉浸泡好后，在锅中加入适量的清水，大火煮开，把鸡肉放进去，煮3~5分钟的时间，在煮的过程中，要将煮出来的浮沫处理干净，等到鸡肉焯水完成后，就捞出来，用温水清洗干净，在锅中加入适量的食用油烧热，然后就将鸡肉放到锅中煸炒至微微发黄。
第三步、最后往锅中加入适量的开水，大火煮开，紧接着转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，这时候可以根据自己的口味，放入一点其他的食材，然后继续炖煮20分钟的时间，在出锅前，加入适量的食盐调味，这样好喝又营养的鸡汤就炖煮完成了。
以上就是炖煮鸡汤的方法，在炖煮的过程中，一定要牢记三点，第一点就是，焯水前要将鸡肉浸泡半个小时，这样就减轻了焯水的负担，第二点就是，焯水的时候要热水下锅，不然冷水会将鸡肉中的营养物质给流失掉，第3点是食盐不能放得太早，要在出锅前一会儿放入，不然鸡肉就会发柴，大家了解了吗？
来个简单易学的上手菜，秋冬季节老少皆宜的家常炖鸡哦！
老母鸡半只或一只，切块，生姜少量，香菇5朵（以个人口味，香菇控可以稍微多方几朵，但是当心串味），红枣5~8颗（以个人口味定，爱吃红枣稍微多放些也可以），党参2~3根切段，黄芪4~5片（小圆片可以多方一倍），桂圆2~3颗。以上材料洗净放入锅中加水大火煮开，再中火煮二十分钟（把血末撇清）最后加入少量枸杞，加盐适量再煮五分钟左右！啦啦啦啦！完成！！
以上为纯炖鸡汤！补血补气！补气宁神不上火。喜欢的朋友还可以加适量甜玉米切小段，加莲藕一起煮。味道也是很好的哦！
纯手打望采纳！
蘑菇炖鸡 主料 开膛肥母鸡1只（约750克），鲜蘑菇500克。 配料 葱姜片共25克。 调料 白油35克，骨头汤1500克，八角1个，精盐2克，料酒15克，味精2克。 烹饪工艺： 1.将鸡洗净，剁成3厘米见方的块。把鲜蘑菇用手撕成大块。 2.勺内放入清水，烧沸后放入鸡块，透后捞出，洗去血污。 3.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入八角、葱姜炝 锅，然后放入汤、鸡块、料酒，盖上盖，保持开锅，炖至鸡块 烂时，放入蘑菇继续炖、待鸡肉已烂，汤汁呈乳白色时，再放 入盐，调好口味，稍炖后加入味精出勺，盛入大汤碗即成。 风味特点： 汤汁乳白，鸡烂味醇，蘑菇鲜香，营养丰富。
