油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
中文学名
油茶
拉丁学名
Camellia oleifera Abel
别 称
茶子树、茶油树、白花茶
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚 纲
五桠果亚纲
目
杜鹃花目
亚 目
山茶目
科
山茶科
亚 科
山茶亚科
族
山茶族
属
山茶属
山茶花种子。可以种，不可食。
产茶油的“茶树”和产茶叶的“茶树”是同属的两种不同的植物，虽然茶叶树也可以产油，但一般没人用来榨油
茶树(采茶叶的)
学名：Camellia sinensis (L.) O. Kuntze
科属：山茶科山茶属。
为多年生常绿木本植物。一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树经济学树龄一般在50—60年间。茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。
有许多茶树的变种用于生产茶叶，主要有印度阿萨姆，中国，柬埔寨几种。
油茶（产茶油的）
学名：Camellia Oleifera
别名：茶子树、茶油树、白花茶
科属：山茶科茶属
茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具。
油茶树高达4～6米，一般2～3米。树皮淡褐色 ，光滑。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米，花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
分布：油茶分布区的北界在淮河-秦岭一线；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和台湾；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。垂直分布在东部地区一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。
茶树榨的油要好吃又有营养，茶叶子所榨的油口感不好，有点涩
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油茶或小叶油茶
油茶籽油来源于山茶科植物油茶或小叶油茶（Oil-tea camellia）的成熟种子，经压榨法、浸出法等油脂提炼技术法得到的脂肪油。是我国最古老的木本食用植物油之一，也是世界四大木本植物油之一。
1. 山茶油具有促进肠道排空的特性，可能导致一些人食用后出现腹泻等不适反应。
2. 山茶油，亦称野山茶油、茶籽油或油茶籽油，源自山茶属山茶科油茶树的种子。
3. 山茶油的制作涉及多个步骤：去壳、晒干、粉碎、蒸煮、榨油和过滤。
4. 茶油中不含有芥酸和胆固醇。检测显示，茶油中的不饱和脂肪酸含量超过90%，油酸含量达到80至83%，亚油酸含量在7至13%之间，特别是富含亚麻酸，这是人体必需且无法自行合成的脂肪酸。
5. 机械压榨是提取山茶油的传统方法，经历了多个阶段，包括土法压榨（如楔榨）、液压榨油和螺旋榨油。
6. 根据压榨过程中茶籽在榨膛内的温度差异，前两种方法通常被称为低温压榨工艺，而后一种则称为高温压榨工艺。
7. 低温压榨法在农村茶籽产区常见，而液压榨油工艺因获得的茶油杂质少、色泽浅，成为现今提取茶籽油的主流方法。
8. 液压榨油机有立式和卧式两种结构，实际生产中卧式液压榨油机更为普遍。
9. 低温压榨法的工艺流程包括：油茶籽低温贮存、清理分级、磁选、脱壳、轧坯、冷榨、油渣分离，最终得到毛茶籽油，再经过低温结晶养晶和低温过滤处理。
茶叶树结的籽能吃，可榨油供食用。茶油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。
茶油的营养价值能和橄榄油相媲美，也可作机油的代用品，茶籽榨出的茶油具有极高的营养价值。
茶油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等。远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，茶籽所榨茶油还含有山茶甙等特定生理活性物质而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的。
茶叶籽可以榨油
茶叶籽中含有大量可以利用的物质，制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类油脂如油茶籽油、橄榄油中最高。
据报道，茶叶籽油具有清热解毒、润肠通便、降血脂、减肥、调节血压、保护心血管系统等功能，既可美容养颜，又抗衰老、抗辐射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性决定了它是高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者理想的食疗保健品。
