老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
因山茶油营养丰富，被誉为“东方的橄榄油”。山茶油是真正的纯天然绿色食用油。
山茶油相对于普通食用油来说，更有营养价值，更绿色，更安全。
山茶油比食用油好吃，比食用油香点
绿色健康 男人吃了硬邦邦！女人吃了水汪汪
山茶油的生产过程主要包括以下几个步骤：
1. 油茶籽的收集与储存：油茶籽来源于农户自采或从油茶树基地采购，并经过验收、计量、干燥及冷却后储存，在0℃~30℃的温度环境中，以促进油茶籽后熟 。
2. 预处理：储存后的油茶籽会经过选籽、清理分级、剥壳分离以及去石和磁选脱铁等步骤 。
3. 压榨工艺：压榨法分为冷榨和热榨两种。冷榨工艺在低于60℃的环境下进行，更好地保留了营养成分，但出油率相对较低。热榨法则在更高的温度下进行，可能会使油的颜色变深，但出油率较高 。
4. 油渣分离：压榨后得到的毛油含有一定比例的油渣，需要通过板框过滤等方式进行油渣分离，以保证油品质量 。
5. 精炼过程：原茶油需要经过精炼去除杂质，包括脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡等步骤，以达到可以食用的标准 。
6. 质量检测：成品茶油的质量会根据国家标准进行检测，包括色泽、气味、透明度、酸值、过氧化值和溶剂残留量等指标 。
7. 传统工艺：在某些地区，如富溪镇，山茶油的制作还保留着传统手工技艺，包括去壳、烘烤、碾磨、蒸粉、踩饼、捶打和沉淀等步骤 。
这些步骤确保了山茶油从原料到成品的整个生产过程既保留了传统工艺的特点，又满足了现代食品生产的安全和质量要求。
纯山茶油的生产工艺丰富多样，大约有11类生产方法，还有3类只在实验室使用的方法。广泛被视频展示的古法压榨技术包括原木古法压榨和液压古法压榨，这两种方法通过炒制和蒸煮茶籽，激发其独特风味，然而受限于卫生条件，主要产出的是山茶油毛油，难以直接进入正规市场，也是许多大型茶油精炼厂的原料来源。
对于规模较大的工厂，则倾向于采用更为高效的热榨和6号轻质油浸出工艺来生产毛油，再通过精细的精炼过程，这些毛油能够达到《GB/T11765》一级标准，确保产品的安全性和高品质。值得注意的是，热榨非精炼山茶油虽风味接近古法，但同样受限于卫生条件，多在农村地区流通。而在电商平台和商超中热销的，则是经过精炼的热榨山茶油和浸出山茶油，它们以风味清淡、安全性高、烟点高为特点。
此外，还有一些小规模但同样重要的生产工艺，如冷榨、控水冷榨及其各自的精炼版本，以及亚临界萃取和超临界萃取技术。冷榨和控水冷榨方法能够直接产出可达《GB/T11765》一级标准的山茶油，其风味比古法清淡，且品质上佳。而经过精炼的版本，则进一步提升了产品的纯净度和稳定性。
在科研领域，实验室还探索了水媒法、水代法和索氏提取法等新型提取技术，这些技术为山茶油的生产提供了更多的可能性。
山茶油和茶籽油主要在**原料、营养价值、口感风味、用途以及历史**方面有所区别。具体分析如下：
1. **原料**
- **山茶油**：山茶油源于山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶树多为乔木，且基本为野生，树龄可达数百乃至上千年。
- **茶籽油**：茶籽油以茶叶树的种子为提取来源。茶叶树主要是为了获取茶叶而种植，茶叶籽油是其生产的副产品。
2. **营养价值**
- **山茶油**：山茶油富含抗氧化物质和抗炎成分，具有高烟点和稳定特性，适用于烹饪和烘焙。
- **茶籽油**：茶籽油营养价值较山茶油低，但仍然是一种健康的植物油选择。
3. **口感风味**
- **山茶油**：山茶油拥有淡淡的花香味，给菜肴增加清新气息。
- **茶籽油**：茶籽油带有淡淡茶叶香味，能够为食物增添香醇味道。
4. **用途**
- **山茶油**：山茶油适合用于烹饪和烘焙，具备高烟点，意味着在高温下也能保持稳定。
- **茶籽油**：茶籽油主要用于烹饪和调味，为食物注入独特的茶叶香气。
5. **历史**
- **山茶油**：山茶油有超过2000年的餐桌历史，自古以来就是中国烹饪中不可或缺的一部分。
- **茶籽油**：茶籽油作为茶叶树的副产品，在近年才开始被广泛食用，2011年才启动国家标准定制。
在选择山茶油和茶籽油时，可以考虑以下几点建议：
- 注意查看标签上的“成分表”，以确保购买的是您想要的产品。
- 如果喜欢食物带有淡雅花香，可以选择山茶油；若偏好茶叶香味，茶籽油会是更合适的选择。
- 考虑营养需求，如果追求更高营养价值的油，山茶油可能是更佳选项。
综上所述，山茶油与茶籽油虽然同为茶树植物提取的植物油，但在多方面表现出显著的差异性。山茶油以其历史悠久、营养价值高和独特的芳香，常被视为高品质烹饪材料。而茶籽油则凭借其特有的茶叶香气，为现代烹饪增添了新的风味维度。
