油茶籽油是纯天然高级木本食用油。可以油煎、炒、煮、蒸、炸皆宜，适合与各种荤素菜直接烹饪，令菜肴鲜美可口，尤其是用来烹饪鱼类，海鲜类等腥味食品，它不但可以去腥，还可令菜肴格外鲜美。例如用茶油炒、煮牛羊肉、狗肉及海鲜等腥味食品，可去除腥味：清蒸排骨、海鲜、黄豆等加少许茶油，香脆可口。日常炒菜时，茶油放入锅中时间稍长即可去除青味而保持香味。油茶籽油现如今被誉为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低得多，甚至比橄榄油还低。
红辣椒若干切丝，蒜瓣两个切片佐料：芝麻油、生粉、老抽、盐步骤：1、用芝麻油、生粉和适量老抽把切细丝的牛肉抓一下腌着2、把腌好的牛肉下锅滑个八成熟，盛出备用3、下锅爆香炒熟蒜瓣、辣椒丝和香菜，然后加盐&倒入牛肉一起炒熟出锅说明：* 什么情况下腌肉用芝麻油呢~肉本身不太油的时候，或者肉容易炒老的时候就可以哈像炒猪肉，腌料就不用加这个，牛肉特别容易炒老，加点芝麻油更滑* 为啥肉要先下锅滑个半熟盛出，然后等佐料炒熟之后再放进去呢？因为一来每道菜均匀的沾点油味更好吃，所以把主料和配料都分开炒炒二来如果肉一直放锅里炒，容易炒老，并且锅里东西多了也不容易熟得均匀* 牛肉要怎么炒才嫩选择牛肉的时候，一般里脊肉和黄瓜条是适合炒的，不要找筋络比较多的肉切的时候把筋脉切断，就是逆着肉的纹路来切如果是切牛肉片的话，还可以在牛肉片上面用刀尖稍微戳戳腌的时候用芝麻油、老抽、生粉、蚝油、生抽啥的，as u like，别都放愿意折腾的可以再加个鸡蛋清一起腌，我嫌麻烦一般懒得弄炒的时候注意火候，在其他配菜都快熟了的时候再放八成熟的牛肉入锅炒
